家常蒸面条

河南人爱吃面食，主食基本都是馒头、面条，面条一般都是中午吃，天冷吃汤面条，连面带汤呼噜噜一起下肚，顿时手脚都开始热乎起来。天热就吃捞面条，面条煮熟过冷水，浇上面条卤，就着大蒜吃，爽！这两样都吃烦了，就该蒸面条了，一般蒸面条不会天天做，因为蒸面条比较消耗材料，面条、菜、油都要多准备、多放点儿。 小时候经常帮母亲轧面条，每次蒸面条，母亲都会多和点面，多轧一些，茄子、豆角、番茄更要多放一些，要舍得放油，不然蒸出的面条会显得很干。母亲经常说，蒸一回面条，用的油可以炒几次菜了。我不爱吃汤面条和捞面条，却很喜欢吃蒸面条，母亲做的蒸面条香软香软的， 就着蒜瓣吃简直了，每次都能吃一大碗。 母亲做的蒸面条不同于人们所说的蒸卤面，不放肉，纯蔬菜，而且面条也不用事先蒸熟，而是直接铺在菜上焖熟的，简单省事！我们老家这块儿都是这个做法，基本都不放肉的。