摩卡杯子蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
恋上醇厚、香浓，又带着淡淡苦涩的摩卡蛋糕。。。那一份甘的甜蜜悱恻，苦的相见恨晚，竟有些欲罢不能的感觉，绅士般稳重的摩卡也能用小清新的姿态诱惑你，当你小心翼翼的舔完一层玫瑰奶油，期待着杯中那一点小惊喜时，只有摩卡的香醇和厚重才能将你的心掳获，此刻，让我心甘情愿的被带走吧～
摩卡杯子蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
摩卡杯子蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋200克
- 奶油100克
- 白砂糖100克
- 食盐0.7克
- 水20克
- 咖啡8克
- 色拉油20克
- 糖珠适量
- 泡打粉2克
摩卡杯子蛋糕的做法
1
打蛋桶内要保持绝对的无油无水，放入鸡蛋
2
接着放入砂糖和盐
3
先用低速慢慢的搅拌
4
搅拌四五分钟左右，鸡蛋和砂糖均匀融合在一起即可(专业也称为糖化)
5
此时将2中的水和速溶咖啡粉搅拌均匀(图片中用的是放咖啡机的粉末，上色没有速溶的深)
6
将融化的咖啡液全部倒入糖化的液体中，再慢速搅拌一下
7
接着倒入低筋面粉100克 泡发粉2克
8
先用慢速档搅拌至均匀融合
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边缘处的低粉可以用橡皮刮刀往中间刮一下
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接着中速搅拌2分钟再高速档一直搅拌到有纹路
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用打蛋器的头搅拌一下，感觉面糊有一定的浓稠度即可
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最后加入色拉油
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用刮刀从蛋糕糊外围往中心顺时针打圈的方式拌匀就好了
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将蛋糕面糊装入裱花袋中
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轻轻挤入杯子模具中三分之二的位置就好(最好放在电子秤上称量好准确的重量)
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将面糊全部挤完(大概可以做8-10个普通大小的杯子蛋糕)
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烤箱预热，180/160度烘烤25分钟
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同时清洗干净打蛋桶，将动物鲜奶油放入打发成湿性发泡的状态(提起奶油有一个倒三角的小尖尖状态时就可以了，打得过头硬性发泡会影响奶油的美观，口感的细滑程度也会降低。)
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奶油装入裱花袋中(使用的是三能6齿的裱花嘴)
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从中间往外打圈的方式挤出玫瑰的花型
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从外围向着中间打圈慢慢叠加的方式挤出圣诞树一样的奶油造型
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准备好自己喜欢的一些装饰糖珠
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上面洒一些糖珠，装饰巧克力插片即可
成品图
