女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司
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今天我和大家分享一款特别适合女性补品的面包， 它的主要成分有红糖、核桃仁、葡萄干。 【营养成分和功效】 红糖的营养成分众所周知，具有一定的矿物质，还含有微量元素和维生素，对人体有一定的保健的作用，平时喝一点红糖水有一定的暖胃的效果，对于女性来说能够预防痛经，传统的红糖是如何炼制而成的呢?首先当天收割的新鲜甘蔗经过清洗，切碎，碾压出汁后，去除纤维等杂质，后用小火熬煮，历经“五榨三滤两浮一沉”，总耗时大约10-12个小时，最后将熬煮成的红糖水舀入模子，冷却成型而成。红糖中保留了更多甘蔗中的营养成分，所以红糖的营养价值比白糖更高，功效更为显著。 【黑糖果仁吐司介绍】 软到弯腰的面包，每片混合着红糖+核桃+葡萄干，太好吃啦，越嚼越香。重点是一点不甜，推荐撕着吃，不能再幸福啦。我直接分享两个吐司的量，一个真的不够吃，因为我只有一个450克容量的吐司盒，所以另一个用8寸蛋糕模具做了环形吐司，味道都是一样的，关于8寸蛋糕模具吐司的制作方法在我前面的菜谱里写过，大家有兴趣可以往前翻。 这款面包方子含水量大，新手宝宝不用担心，整形时可以撒少量面粉，不需要擀面杖双手轻拍按压即可。
女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司营养建议
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含糖量 33.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的食材2人份
- 全蛋液25克（主面团用）+25克（表面装饰用）总体相当于1个鸡蛋
- 黄油50克
- 水80克
- 葡萄干100克
- 核桃仁50克
- 高筋面粉350克
- 水200克
- 酵母(干)3.5克
- 高筋面粉160克
- 红糖75克
- 酵母(干)2克
- 精盐6克
- 红糖适量
- 杏仁片少许
- 蛋液剩余的25克
女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的做法
制作中种面团，酵母溶于水，加入面粉揉成团，不粘手即可。 当天做：盖上保鲜膜，放入烤箱28度发酵，加一杯开水，发酵到2.5倍大。 隔天做：揉好盖保鲜膜，冷藏发酵一夜
中种面团做好，将所有食材准备好！
主面团食材除黄油+核桃+葡萄干，其他材料加所有中种面团全部放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开2档揉10分钟，停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜
面团呈延展性，破洞处边缘略光整，这个阶段加入黄油
加黄油，继续开2档揉直到黄油吸收
转4档揉8分钟，停机取出一块面团，拉出手套膜
核桃切碎和葡萄干加入面团中，2档揉2分钟取出面团
面团揉圆放在盆里，这个面团水份大，可以用刮刀刮盆壁防止粘手，盆壁喷油，盖上保鲜膜，28°发酵30分钟，里面放一杯沸水。如果室温发酵大概2小时发酵到2倍大就可以
一次发酵好后，手沾少许手粉，在面团捅洞，不回缩不塌陷就是发酵适中
面团均分成2份
面团水份大粘手可以用手粉和刮刀整形即可
将每个大面团分别分成一个4等份的圆面团（用于吐司模具）和一个5等份的圆面团（用于8寸蛋糕模具），盖上保鲜膜，松弛20分钟，如果是两个450g的吐司盒，就将每个面团分别分成4等份即可
面团用手轻拍变大，翻面按压成长方形，中间放一点红糖
左边向中间折过来压实
右边叠加
面团按压轻拍，宽度大概和吐司模具一样，中间撒红糖
由一边卷向另一边
卷成这个样子底部收尾即可
4个一组放入吐司盒
另一份是5个一组放入蛋糕模具
进入烤箱二发，36℃，放一杯沸水，发酵80分钟左右，直到9分满
发酵好顶部刷全蛋液
用剪刀给面团中间剪开，撒红糖和杏仁片
烤箱180℃最下层，烘烤45分钟，10分钟左右观察上色，盖上锡纸继续烘烤
45分钟后出炉
侧面纹理和颜色也很好
切开看看，红糖分部规则
环形蛋糕模具出来的吐司也不错哦！
女性最佳补品级面包～黑糖果仁吐司的烹饪技巧
吐司出炉后脱模晾凉，密封常温保存，吃不了的冻起来，吃的时候室温放置30分钟左右就好啦。千万不要冷藏（面包会老化不好吃了）