腊鸭芥菜煲
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
喝汤，成了我们这里的一种饮食文化。 腊鸭芥菜汤地域性比较强，比如芥菜，要选择广东的潮州芥菜，腊鸭要选择清远走地鸭，冬天晒干，选鸭脖子。另外，气候问题，广东的春天适合这汤，味微苦，凉性。喝完这汤舒畅，喉有一股甘甜，汤好了，咸香奶白，不放一滴油油，不放一粒盐，都会很好喝，很养人。
腊鸭芥菜煲营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
腊鸭芥菜煲的食材2人份
- 芥菜1克
- 腊鸭脖子根
- 胡萝卜1根
- 生姜20克
腊鸭芥菜煲的做法
1
准备芥菜1颗、腊鸭脖子2根、胡萝卜1根（小）、生姜一小块
2
腊鸭脖子切块，洗净，可以选择温水清洗，去盐味
3
芥菜洗净去叶子，叶不适合煲汤，不浪费，可以炒来吃
4
胡萝卜去皮切块、芥菜切段
5
适量的清水，放入生姜丝
6
冷水锅加入鸭脖子、胡萝卜，盖上盖子，再次煮沸，改为中小火熬煮30分钟；PS：煲汤是盖盖子的，图片是刚刚加入食材，没有盖上盖子
7
把芥菜加入，改为大火；这时的汤已经是奶白，咸鲜，味香
8
芥菜熟了，关火即可
成品图
腊鸭芥菜煲的烹饪技巧
芥菜要选择潮州芥菜，去叶；2.腊鸭脖子有盐味，不需要再放盐