辣炒鸡块
- 炒
- 香辣味
- <2小时
- 新手尝试
辣子鸡可是山东的一道传统名菜，山东人都喜欢吃，而且山东人真的是很能吃辣的咸的呀，口味比较重。话不多说，赶紧买了一只小公鸡回来自己在家做吧，因为宝宝不能吃辣的，所以就把做辣仔鸡的方法改良了一下，这样宝宝吃得很开心，我和老公也吃得相当过瘾，那到底要怎么做呢？ 之前的步骤和配料可是不能省略的，不去腥就不够鲜，不放料就不够味，火候时间不到鸡肉就不够软烂，只是将辣椒留到了最后放，这样之前的女儿就能吃了，够机智吗？那到底放了什么料？用了多久呢，一起往下看吧。
辣炒鸡块营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣炒鸡块的食材2人份
- 小公鸡1只
- 桂皮2块
- 丁香4粒
- 凉姜少许
- 白芷少许
- 肉扣1个
- 料酒适量
- 花椒数粒
- 大料少许
- 大葱1根
- 姜片少许
- 老抽1勺
- 辣椒3个
- 盐少许
辣炒鸡块的做法
1
先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫，
2
捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分，
3
将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用，
4
锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味，
5
加入1勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂，
6
辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，
7
鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，就可以出锅品尝了。
成品图
辣炒鸡块的烹饪技巧
鸡块要先焯水，目的是去鸡腥味，去鸡腥味一般可以放料酒，去血沫
炖鸡块的时候加入一起材料会增味提鲜，特别是肉扣和丁香会让鸡块的味道更鲜美