毛豆烧鸡块
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
家常菜的味道！小时候家里种黄豆，小鸡每家也都养，红烧一只大公鸡一次吃不完，下一顿剥些毛豆一起炒，刚好是一道菜。
毛豆烧鸡块营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
毛豆烧鸡块的食材2人份
- 公鸡1只
- 毛豆200克
- 红辣椒1个
- 鸡精适量
- 蒜头5瓣
- 干辣椒4个
- 八角2个
- 花椒5克
- 老抽20毫升
- 生抽20毫升
- 老酒25毫升
- 耗油5毫升
- 盐适量
毛豆烧鸡块的做法
1
两鸡肉剁块，鸡爪要烫掉老皮，剪掉指甲。最好是买菜市场的活鸡现杀，一年以上的公鸡最好
2
将鸡块焯水后冲洗沥干，同时准备好配料
3
热锅后倒入菜籽油，加入配料小火炒香。油温不要太高，要不佐料会糊掉
4
倒入鸡肉翻炒一会，然后加老抽继续翻炒
5
加入老抽、生抽和耗油，翻炒给鸡肉上色
6
上色后加入清水和葱段后，炖四五十分钟。由于是老鸡需要时间略长，清水淹没鸡块即可
7
炖到水块干时，倒入洗净的毛豆。翻炒后盖上锅盖焖两三分钟
8
开郭后加入盐、鸡精和红椒片，然后翻炒至红椒熟
9
收汁出锅
成品图
毛豆烧鸡块的烹饪技巧
菜市场的活鸡新鲜有保障，一年以上的鸡肉口感也好，尽量不要买童子鸡；\n毛豆需要焖一下，易熟责好入味