牛肉肠粉
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
香滑爽口的牛肉肠粉是我家的VIP早餐。吃饭超慢的宝贝小猪只要遇上这款早餐，三几分钟就搞掂一碟！
牛肉肠粉营养建议
-
含糖量 22.19克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
牛肉肠粉的食材2人份
- 粘米粉100克
- 澄粉40克
- 玉米淀粉10克
- 牛肉80克
- 蚝油2大匙
- 生抽15毫升
- 盐2克
- 朝天椒1个
- 蒜子1粒
- 生粉1克
- 花生油15克
- 姜2克
- 水120克
牛肉肠粉的做法
1
牛肉洗净切小件，切得越薄越好（蒸的时候易熟),然后调味料和姜末腌一下
2
所有粉放一大碗中，加入1克的盐加入约40度不超过45度的温水，调成米浆，密浆的流动状态如图，粉的干湿不同加水的分量要自己调节一下，稀则加些粘米粉，稠则加水。米浆调好后静止15分钟，等米粉完全吸收水分，这样蒸出的肠粉更滑更爽
3
烧一锅大开水放上蒸架，平底大蒸糕盘两个交替使用，空盘上锅蒸热盘子，拿出擦一层油
4
均匀散步牛肉小块
5
勺一勺搅拌均匀的粉浆，晃动盘子使盘底都铺有米浆
6
装好米浆的盘子快速放入大火烧开的锅中蒸约2分钟，看到粉浆成型并鼓起来，就熟了。蒸粉期间一定要保持大量充足的水蒸气
7
蒸熟的肠粉出锅后用刮板轻轻铲起
8
爽口嫩滑的肠粉一定要趁热吃，放凉了口感就会差好远
9
美味的酱汁对一碟成功的肠粉来说太重要了。热油锅收小火，放入辣椒碎、蒜子末炒香，然后倒入预先用一大匙蚝油、生抽、盐、半碗清水调成的酱汁，煮滚就成肠粉汁了
10
美味的酱汁对一碟成功的肠粉来说太重要了，当牛肉遇上辣椒无法抗拒的美味诱惑
牛肉肠粉的烹饪技巧
米浆一定要泡一下才开蒸
蒸粉期间要保持盘子平行，和大量的水蒸气