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诗文 牛肉肠粉
释义
牛肉肠粉的做法

牛肉肠粉

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初中水平

香滑爽口的牛肉肠粉是我家的VIP早餐。吃饭超慢的宝贝小猪只要遇上这款早餐,三几分钟就搞掂一碟!

牛肉肠粉营养建议

  • 含糖量 22.19
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

牛肉肠粉的食材2人份

  • 粘米粉100克
  • 澄粉40克
  • 玉米淀粉10克
  • 牛肉80克
  • 蚝油2大匙
  • 生抽15毫升
  • 2克
  • 朝天椒1个
  • 蒜子1粒
  • 生粉1克
  • 花生油15克
  • 2克
  • 120克

牛肉肠粉的做法

1 牛肉肠粉菜谱图解

牛肉洗净切小件,切得越薄越好(蒸的时候易熟),然后调味料和姜末腌一下

2 牛肉肠粉菜谱图解

所有粉放一大碗中,加入1克的盐加入约40度不超过45度的温水,调成米浆,密浆的流动状态如图,粉的干湿不同加水的分量要自己调节一下,稀则加些粘米粉,稠则加水。米浆调好后静止15分钟,等米粉完全吸收水分,这样蒸出的肠粉更滑更爽

3 牛肉肠粉菜谱图解

烧一锅大开水放上蒸架,平底大蒸糕盘两个交替使用,空盘上锅蒸热盘子,拿出擦一层油

4 牛肉肠粉菜谱图解

均匀散步牛肉小块

5 牛肉肠粉菜谱图解

勺一勺搅拌均匀的粉浆,晃动盘子使盘底都铺有米浆

6 牛肉肠粉菜谱图解

装好米浆的盘子快速放入大火烧开的锅中蒸约2分钟,看到粉浆成型并鼓起来,就熟了。蒸粉期间一定要保持大量充足的水蒸气

7 牛肉肠粉菜谱图解

蒸熟的肠粉出锅后用刮板轻轻铲起

8 牛肉肠粉菜谱图解

爽口嫩滑的肠粉一定要趁热吃,放凉了口感就会差好远

9 牛肉肠粉菜谱图解

美味的酱汁对一碟成功的肠粉来说太重要了。热油锅收小火,放入辣椒碎、蒜子末炒香,然后倒入预先用一大匙蚝油、生抽、盐、半碗清水调成的酱汁,煮滚就成肠粉汁了

10 牛肉肠粉菜谱图解

美味的酱汁对一碟成功的肠粉来说太重要了,当牛肉遇上辣椒无法抗拒的美味诱惑

牛肉肠粉的烹饪技巧

米浆一定要泡一下才开蒸
蒸粉期间要保持盘子平行,和大量的水蒸气

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更新时间:2024/12/16 4:06:16