葡萄干司康
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
司康饼，其实是英式快速面包。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。现在一般下午茶吃司康会配固体奶油或果酱。今天教你简单六步打造一个快手下午茶！ 给烘焙小白的零失败秘笈——葡萄干司康
葡萄干司康营养建议
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含糖量 28.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葡萄干司康的食材2人份
- 黄油66克
- 糖42克
- 精盐2克
- 低筋面粉100克
- 高筋面粉100克
- 泡打粉8克
- 鸡蛋1个
- 牛奶100克
- 朗姆酒渍葡萄干50克
葡萄干司康的做法
1
将黄油、细砂糖、低粉、高粉、盐、泡打粉混合，用手搓成玉米粒状
2
鸡蛋和牛奶加入1中，快速压拌使之与面团混合均匀
3
加入朗姆酒渍葡萄干，轻揉成面团
4
放入撒了粉的烤盘，借助刮刀和手粉（即高粉）整形成规整的方形或圆形，放入冰箱冷冻至硬
5
取出冷冻好的司康面团，切成三角块，表面刷上蛋液
6
放入预热至180度的烤箱，烘烤15-20分钟
7
出炉在表面筛一点糖粉，然后趁热沾果酱或固体奶油（可以用马斯卡彭芝士代替）食用
成品图
葡萄干司康的烹饪技巧
以上用的是油粉混合法。司康还有另外一种制作方法即油糖混合法:将黄油和糖打发后，分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入一半牛奶搅匀，加入所有粉类和盐搅拌均匀，后加入剩余牛奶和葡萄干搅匀，后面操作和油粉法一致
司康的面做好后是偏软的，需要借助手粉整形，冷冻后再切块烘烤
出炉趁热吃很美味。剩余的司康饼包好冷藏保存，食用前微波炉叮15秒