奶香油条
- 炸
- 家常味
- <数天
- 中级掌勺
年假宅家，唯有撸面食可打发时间，今天又get了新技能奶香油条。
奶香油条营养建议
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含糖量 29.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶香油条的食材2人份
- 面粉300克
- 精盐4克
- 鸡蛋1个
- 苏打粉3克
- 泡打粉3克
- 牛奶170克
- 食用油20克
- 面粉适量
- 色拉油适量
奶香油条的做法
1
把所有主材料放入盆中
2
用筷子搅拌成团
3
用手指关节揣面团，粘手就抹油，揣到面团光滑不太粘手。是揣不是揉，揉了容易起筋
4
面团表面刷油，包上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。 建议晚上揉面早上炸
5
早上取出面团，室温放半小时到1小时，让面团软化一下
6
案板撒面粉，千万不要抹油，否则叠起的面条下锅容易散开，动作温柔的把面团扯长，擀成约1CM厚的长方形面片
7
切成2指宽
8
一半用筷子粘水压条线
9
另一半覆盖在压线的面条上，再用筷子在中间紧紧压一下
10
切成2段（这样炸的时候可以少放油），两头捏紧
11
油锅烧热，烧至放入一小块面团立即浮起的温度，改中小火，把面条往2端轻轻扯长一点，放入油锅中，待浮起就不停的翻动，越翻越胖，炸至金黄即可捞出。火不能太大，否则容易外焦内生
成品图
奶香油条的烹饪技巧
面团不要揉，用揣的，揉了会出筋
醒好的面团一定要温柔以待
炸的时候要不停翻动才会胖起来