广式木耳鲜肉云吞
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
云吞源于北方的馄饨，以鲜肉木耳作馅料口感特别鲜爽，是极具特色的岭南小食。用了牛肉味的家乐浓汤宝制作高汤作汤底，味道更上一层楼。
广式木耳鲜肉云吞营养建议
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含糖量 9.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
广式木耳鲜肉云吞的食材2人份
- 馄饨皮400克
- 猪肉250克
- 木耳(水发)15克
- 盐4克
- 油1勺
- 生粉2克
- 麻油1勺
- 糖1克
- 生抽4克
- 耗油4克适量
- 葱2根
- 家乐鸡粉3克
- 家乐浓汤宝（牛肉味）半粒
- 生菜3片
广式木耳鲜肉云吞的做法
1
木耳提前泡发后洗净
2
切碎，调入食用油拌匀
3
肥瘦比例2:8的猪肉剁烂，调入适量的耗油、生抽、糖、盐、生粉、家乐牌鸡粉，顺一方向拌匀搅上劲
4
拌入葱花
5
拌入木耳碎，云吞馅就好了
6
取适量肉馅放于面皮中间（不要太多哦，否则收口式面皮会爆裂），面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来
7
折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮
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最后两边也沾点水重叠起来就包好了
9
准备包好的云吞、生菜、和浓汤宝
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烧开一锅水下云吞煮，煮至浮起中间加两次冷水
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同时另取锅里水烧开加入半粒浓汤宝、盐油，把浓汤宝煮融化
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大碗里放葱花和麻油，冲上一大勺热汤
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剩下的汤煮熟生菜
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煮好的云吞捞出沥干水份倒进汤碗里
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再加入煮好的汤和生菜，云吞就做好了
成品图
广式木耳鲜肉云吞的烹饪技巧
做馅料是一定要搅拌至起筋，这样做出的馅才会嫩
包云吞是面皮黏不紧就抹点水，放馅是不能放太多面皮会被挤破，而且煮的时候可能会出现皮煮烂馅 未熟的情况
煮好要趁热吃，面皮时间泡长了会绵烂影响口感