秋葵炒虾仁
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
夏秋两季是吃秋葵的季节，超市一般都会有秋葵卖。常常在买秋葵的时候，有人会问这东西怎么做的，好吃吗？看着怪怪的，想买又不想买。我就会说，秋葵是个好东西呢，做法也有很多种，清炒，炒肉肉都可以呢。有的人不喜欢秋葵那种味道，可有的人又爱得不行，就像我，超级喜欢吃。 秋葵的吃法很多，但是要保留最多的营养的话，清炒或者白灼都是最保健的吃法。秋葵的味道很特殊，所以不需要加太多种调料来重口味地烹饪，只需最大程度地保留原汁原味就好。所以我比较喜欢用秋葵来炒虾仁。下面试试这道秋葵炒虾仁吧！
秋葵炒虾仁营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
秋葵炒虾仁的食材2人份
- 黄秋葵8个
- 基围虾12个
- 蒜3瓣
- 食盐3克
- 植物油20毫升
- 香麻油 3克
- 生粉5克
- 白胡椒粉2克
秋葵炒虾仁的做法
1
主要材料图，秋葵洗净，基围虾洗净，备齐食材
2
锅上水烧开后下秋葵焯烫半分钟至稍微变色，盛起冷却备用
3
将沥干的秋葵去蒂，斜切成0.5厘米厚的片片，蒜切片待用
4
将虾头摘掉，剥壳，从虾头的第一节壳那里掰开，顺势将虾线扯出来
5
虾仁都剥好之后，加入食盐、香麻油、生粉、白胡椒粉拌匀
6
炒锅烧热，先用少量油下锅，并使其布满锅底，锅热后再加适量油，下入虾仁滑散至五成熟时，下入蒜片，翻炒
7
虾仁蒜片翻炒至稍微变色时下入焯好的秋葵翻炒片刻
8
出锅前加适量盐调味即可
成品图
秋葵炒虾仁的烹饪技巧
秋葵含有粘液，需整条入锅焯熟取出再切片，如先切片再入水，秋葵过于粘结，且营养流失厉害
秋葵焯水可以保持秋葵色泽翠绿，吃起来脆嫩爽口，如秋葵不焯水，则虾仁炒至八成熟时需盛出来，油锅中下秋葵先炒熟，再倒入虾仁一起翻炒，这样才能保证虾仁嫩滑
虾洗净后，从虾头处剥开，轻轻一拉，就把虾线拉出来了，虾线不能吃要扔掉，但虾头有虾膏，营养价值很高，留着做汤很美味，不要浪费