西瓜果冻卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
希望这个夏天，天气凉快一点，西瓜甜一点，我可爱一点。 第一次尝试把西瓜做到蛋糕里面去，口感还是很惊喜的。虽然说我还是更喜欢吃奶油馅的，但这个果冻的夹心口感也不错。趁着西瓜季的尾巴，赶紧做一波吧。
西瓜果冻卷营养建议
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含糖量 12.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
西瓜果冻卷的食材2人份
- 西瓜汁150克
- 马斯卡彭奶酪150克
- 奶油（动物性）200克
- 细砂糖120克
- 吉利丁片10克
- 粉色素（可食用）适量
- 蛋白4个
- 蛋黄4个
- 细砂糖280克
- 抹茶粉(青岚）8克
- 玉米油35克
- 牛奶80克
- 低筋面粉80克
西瓜果冻卷的做法
西瓜汁用了榨汁机搅打的，再过滤掉果肉，只取西瓜汁液部分
吉利丁冰水泡软备用
取个容器放入马斯卡彭奶酪
奶酪隔热水融化，用蛋抽搅拌至顺滑，再加入泡软的吉利丁片
搅拌至吉利丁片完全融化
倒入西瓜汁，搅拌混合均匀
淡奶油加入细砂糖1打至8分发
倒入前面混合好的西瓜奶酪液
混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏
称好抹茶粉
牛奶加热至边缘冒泡
加热的牛奶冲入抹茶粉中，用茶宪搅拌至抹茶粉完全融化。放一旁备用
蛋黄与蛋清分开
蛋黄里加入细砂糖2、玉米油
用电动蛋抽搅打混合均匀
蛋黄糊里倒入抹茶牛奶液
混合均匀
筛入低筋面粉
用蛋抽一字划开混合至无干粉状态
蛋白提前放置冰箱冷冻室冷冻至边缘有冰霜
加入细砂糖2打至提起有大弯钩，7分发
取一抽蛋白与抹茶面糊混合
再倒回蛋白霜里，用刮板翻拌均匀
烤盘底部垫油布，再倒入抹茶面糊。震出大气泡
放进烤箱，170度烤23分钟
取出冷藏好的西瓜冻
用蛋抽搅打至顺滑，如图的状态哈，然后再放进冰箱冷藏
烤好的蛋糕倒扣在烤架上，撕开油布
盖上一张油纸，再把蛋糕倒扣过来，撕掉油纸，得到如图的这一面，看到表面的蛋糕皮跟着油纸被撕掉了吧。没事，我们还要在上面抹西瓜冻呢。正6点跟12点的方向蛋糕斜切45度，这张照片反了，正确的是竖着的
取出冰箱的西瓜奶冻，再用蛋抽搅打一下。（前后加上这次一共搅打了3次哈）
蛋糕抹上西瓜冻，这里会有点难抹，因为西瓜冻有阻力。大概堆抹在中间的位置就可以了。如图哈
再提起两边的油纸，往中间包住，再用保鲜膜包着，两边卷起固定，放进冰箱冷藏4个小时以上
西瓜果冻卷的烹饪技巧
贴士就是，一定要跟着步骤做，哪个步骤没做好有可能就会失败了。还有最后卷起来的时候就像O型卷两边提起往中间靠成一个卷，再顺势卷起来。中间的西瓜冻会挤出来到两边，没关系的，反正到时成品也要切掉不好看的两边