砂锅鱼头汤
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
鱼脑中含有全面、丰富的营养；采用砂锅工艺， 口味咸鲜；
砂锅鱼头汤营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
砂锅鱼头汤的食材2人份
- 鱼头1只
- 豆腐400克
- 木耳(水发)10朵
- 鸡蛋2个
- 食盐2勺
- 鸡精半勺
- 白胡椒粉适量
- 生姜4片
- 香葱适量
- 料酒1勺
砂锅鱼头汤的做法
1
鱼头清洗干净，从中间劈开
2
豆腐洗净切块
3
木耳事先用开水泡发
4
将鱼头、豆腐、木耳全部放入砂锅中
5
加2000ML清水、姜片、料酒、盐，大火烧开
6
转中小火煲40分钟
7
空碗敲鸡蛋，撒胡椒粉捣匀
8
鱼汤煮沸，将蛋液倒进去，调成蛋花状，烧5分钟
9
撒葱花，加鸡精，出锅即可
成品图
砂锅鱼头汤的烹饪技巧
鱼头要清洗干净，无血水
鸡蛋最后调进去，久煮会老，影响口感
少量胡椒粉去腥提鲜