肉松黑麦贝果
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
贝果口感是比较韧的，吃起来很特别跟一般的面包很不一样，而且是低糖低油的，非常适合孩子吃 有一些孩子咀嚼能力滞后也可以用贝果来锻炼他的咀嚼力，越吃越香的面包 贝果跟其他面包不同的地方，就是多了一个煮糖水的步骤，你们要把握好这糖水的时间，还有揉面要揉到位，能拉出一个薄膜， 我今天用面包机揉面25分钟左右就好了，虽然配方很简单但是味道很好，加了肉松可以补铁，黑麦又是粗粮，都是好东西，比外面买的面包健康多了 上次教过做贝果，这次用的是一次发酵，更加省时省力，只要多多练习会越做越好的
肉松黑麦贝果营养建议
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含糖量 20.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉松黑麦贝果的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 黑麦粉50克
- 肉松20克
- 糖水：500克水，糖25克
- 酵母3克
- 糖8克
- 盐3克
- 水170克
- 黄油5克
肉松黑麦贝果的做法
酵母3克。高筋面粉200克。黑麦粉50克。糖8克 盐3克 水170克 黄油5克 肉松20g 放入面包机揉成团mix揉面功能揉20分钟，夏天要用冰水或者冰牛奶，不然面温高会提前发酵，面粉的吸水性不一样，所以我们先预留10克水，看面团的干湿度决定
可以拉出一点膜加入软化的黄油继续揉5-10分钟即可。面团表面是光滑柔软的
面团分成6份，一份大概78g左右，盖上保鲜膜松弛15分钟
面团整成圆形，用擀面杖从中间，上下擀开成牛舌状
将面团横过来，下面弄薄，接口就没有那么明显
面团从上到下卷起来，接口捏紧搓成长条大概22厘米左右
一边擀开成鱼尾状
做成这样的一个圆的就可以了，我们中间是一个洞的 我们把接口不好看的地方朝下
下面放一张纸，我们把它放在烤盘里
把做好的贝果放在烤箱里发酵，大概35度左右，里面可以放一盆热水来发酵
大概发酵25分钟左右就可以，不是发到两倍大哦，而是看起来有一些膨胀
在面包快要就是好的时候，我们就要提前先把糖水煮起来，500克的水加入25克的糖来，糖水煮沸以后我们要关小火，要微微沸腾而不是大开。还要把烤箱打开预热，上下火180度
面包放进去以后，每一面煮30秒左右，要翻面，翻面以后我们拿一个漏勺把它捞出来
煮好的面包放入烤盘立即放入预热好的烤箱上下火180度中层烤20分钟左右就好了
肉松黑麦贝果的烹饪技巧
你要根据烤箱的实际情况来调整，
贝果如果做得不够长，它发酵了以后中间的洞会比较小
你还可以切片，在里面加很多的蔬菜啊，肉啊，鸡蛋啊，这些做成三明治也很好吃
如果没有黑麦粉可以全部用高筋面粉来做
保存可以常温密封保存，也可以密封冷冻保存，拿出来回温后喷水复烤