萝卜干炒腊肉
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
上回在网上买的萝卜干还没有吃过完，还有年前买的一块农家的熏腊肉也没有吃，正好可以搭配一道典型的湘菜——萝卜干炒腊肉，非常下饭呀，做法也很简单，上菜咧，呵呵。
萝卜干炒腊肉营养建议
-
含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
萝卜干炒腊肉的食材2人份
- 萝卜干100克
- 腊肉80克
- 青蒜3根
- 红尖椒2个
- 蒜6瓣
- 干辣椒10个
- 植物油2大勺
- 生抽1大勺
- 老抽1小勺
- 水1大勺
- 白糖1小勺
- 食盐1小勺
- 辣椒油1大勺
- 香油1小勺
萝卜干炒腊肉的做法
1
蒜切粒，尖椒和干辣椒斜切成段
2
腊肉切成片，青蒜洗净后斜切成段
3
将腊肉用热水泡10分钟左右，沥干水分待用
4
将萝卜干用水泡半小时左右
5
沥干水分后静置一会儿，让表面水分变干后切成段
6
锅入植物油，加入腊肉片用中火煸出一些油脂，并煸出香味
7
加入干辣椒段和蒜粒炒香
8
加入萝卜干、生抽、老抽、水、白糖、盐翻炒几分钟，加入青蒜段炒匀
9
最后加入红尖椒段，淋入辣椒油和香油炒匀即可出锅
成品图
萝卜干炒腊肉的烹饪技巧
萝卜干最好是适当晒一下，把水分晒干再炒。如果着急，可以在净锅内将水分炒干。如果不处理掉大部分的水分，炒出来就水水的没有干香的感觉就不好吃了
腊肉事先要炒一下，析出一些油脂，也可以将腊香味更好的释放出来，这步不能省