什锦暖锅
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。
什锦暖锅营养建议
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含糖量 10.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
什锦暖锅的食材2人份
- 油菜3棵
- 鸡蛋1个
- 猪肉馅100克
- 冬笋1个
- 豆腐皮1张
- 腐竹1根
- 鲜虾10只
- 香菇5朵
- 粉丝1把
- 淀粉 少许
- 拌饭酱1大勺
- 酱油2大勺
- 海鲜酱 1大勺
- 料酒 2茶匙
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 水适量
什锦暖锅的做法
1
香菇洗净、去蒂、切片
2
腐竹掰成小段，用清水泡发
3
冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片
4
虾焯水至变色，捞出沥干水分
5
豆腐皮切成三角形
6
猪肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲
7
将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住
8
鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝
9
汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油
10
再加入海鲜酱
11
最后加入拌饭酱
12
搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可