娃娃菜煮圆子
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客， 是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，用它来搭配肉丸炖道热呼呼的“大白菜圆子”端上桌， 不仅味道鲜美可口，营养丰富， 而且制作起来也简单方便， 很适合我们上班族哟。
娃娃菜煮圆子营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
娃娃菜煮圆子的食材2人份
- 猪肉馅350克
- 娃娃菜500克
- 香菇5朵
- 鸡蛋1个
- 姜5克
- 生粉5克
- 胡椒粉3克
- 小葱5克
- 味精少许
- 植物油适量
- 高汤600毫升
娃娃菜煮圆子的做法
1
将生粉、姜末、 料酒、盐、胡椒和鸡蛋放入肉馅中
2
顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟
3
锅烧热，放入适量的油， 油六， 七成热时，用筷子插入油中， 有小气泡往上冒时
4
用勺在油锅中放一下马上拿出
5
左手抓把肉馅， 从虎口中挤出肉丸
6
用勺放入油锅中， 小火慢炸
7
炸至六，七成熟时捞出凉一下
8
再开大火复炸成金黄色捞出
9
在锅中放入娃娃菜垫底
10
加入炸好的肉丸和切成块的香菇
11
再加入准备好的高汤， 大火煮开， 小火煮上五分钟
12
加入少许盐、味精和胡椒粉，洒点葱花可以出锅了
成品图
娃娃菜煮圆子的烹饪技巧
肉馅中加入盐等调味料， 再加上一个鸡蛋， 顺着一个方向搅拌， 这样做出来的肉馅才会蓬松
油六， 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出; 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连
用左手抓把肉馅， 从虎口中挤出， 如果表面不光滑， 可以多团一下， 这样挤出来的肉丸就灰常光滑
炸肉馅时先小火炸煮， 即炸至六， 七成熟后捞出; 再大火将油烧热复炸， 这样能将其中油脂煸出，使得肉丸少油，这也适应于其他的油炸食物
家里准备些高汤， 我是用大骨汤， 如果没有， 就先炒一下大白菜， 加入肉丸后放些开水煮
我喜欢用娃娃菜，个小， 不像大白菜， 吃了几次还吃不完