金耳烩鱼肚
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
买了鱼肚，这次用油发，感觉比水分更好吃，一点也不腥！配上买的黄焖高汤，味道超级正点！
金耳烩鱼肚营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金耳烩鱼肚的食材2人份
- 泡发鱼肚 150克
- 泡发黑木耳 30克
- 泡发金耳 100克
- 胡萝卜一段
- 色拉油 少许
- 黄焖高汤 200克
- 料酒 2勺
- 盐 少许
金耳烩鱼肚的做法
1
金耳、黑木耳提前泡发
2
泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度。使其变软后捞出控油
3
再把油锅加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
4
把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
5
把泡发好的鱼肚切成小块备用
6
泡好的金耳洗净切小备用
7
这是准备好的配菜，黑木耳撕小、胡萝卜切片
8
起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
9
再放入泡发好的鱼肚翻炒
10
加入少许料酒炒匀
11
加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
12
加点盐调味即可
成品图
金耳烩鱼肚的烹饪技巧
黄焖高汤我买的现成的