诗文 | 川菜经典——鱼香肉丝 |
释义 |
![]() 川菜经典——鱼香肉丝
鱼香肉丝可以说是川菜的经典代表了,就连外国人一提起中国菜能数出来的也一定有它! 可是鱼香肉丝并不只属于餐厅哦,自己在家也可以动手做,而且味道绝对不输饭店! 川菜经典——鱼香肉丝营养建议
川菜经典——鱼香肉丝的食材2人份
川菜经典——鱼香肉丝的做法
1
![]() 切肉丝,用料酒、生抽、蛋清、植物油、淀粉拌匀,腌起来
2
![]() 辣椒、笋(洋葱)、胡萝卜、木耳切丝备用
3
![]() 调鱼香料:糖:醋:生抽=3:3:2 我用的是山西老陈醋,比一般的醋酸,所以还要按照自家用的醋调整醋的量
4
![]() 锅中做油,把肉丝炒至变色,盛出备用
5
![]() 锅中重新做油,放入剁椒和郫县豆瓣,炒匀,再放入葱姜蒜末,炒匀
6
![]() 放入配菜丝,炒至断生
7
![]() 放入炒好的肉丝,翻炒一下
8
![]() 倒入调好的鱼香料(先搅匀再倒,因为里面的淀粉会沉淀),做开即可出锅
成品图
川菜经典——鱼香肉丝的烹饪技巧糖醋料需要注意的是,根据炒菜的量调整多少,里面的水量可以调整 |
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