海苔肉松小吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
吐司口味千千万，总有一种和你意。海苔肉松馅的吐司，你尝过了么？
海苔肉松小吐司营养建议
-
含糖量 31.5克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
海苔肉松小吐司的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 淡奶油45克
- 牛奶48克
- 鸡蛋清10克
- 细砂糖5克
- 黄油3克
- 鲜酵母3克
- 蛋白12克
- 细砂糖22克
- 奶粉10克
- 鲜酵母2克
- 黄油5克
- 沙拉酱50克
- 海苔肉松50克
海苔肉松小吐司的做法
1
中种材料混合，搅打成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至少12小时
2
发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中除了黄油以外的所有材料。
3
搅打至能拉出粗膜后，放入已软化的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜
4
揉好的面团盖保鲜膜松弛15分钟
5
面团排气后擀成长方形，抹上沙拉酱，撒肉松。自上而下卷起，捏紧收口
6
用刮刀将面团分割成三条
7
切口朝上，编成松紧适宜的三股辫，捏紧收口，头尾卷起，放入吐司盒
8
38度的环境下进行发酵，发至九分满后，盖上吐司盖
9
放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，下层烘烤30分钟
10
出炉后立刻震模，并将吐司倒在凉网上晾凉即可
成品图
海苔肉松小吐司的烹饪技巧
吐司面团改编于纪娟百分百中种北海道吐司
图中所用模具为学厨KT7029
夹馅可根据个人口味换成豆沙、椰蓉等
鲜酵母可用干酵母替代，用量为鲜酵母的1/3