心形酥皮月饼
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
前几天有两三年没见面的几个老朋友相约聚会，现在都是各忙个的，同在一个城市聚齐见面也不容易，难得相聚，总要带点礼物，马上就中秋了，不如做份月饼带给朋友们，往常都是用模具做出规规矩矩的月饼，感觉才是过节的味道，今天朋友们聚会，要做一份有新意的月饼，我比较喜欢酥皮月饼，就做苏式月饼吧！于是跟着想法就做了这款心形酥皮月饼，虽然不是特别漂亮，但却是一份真真切切的心意，独一无二的心意哦，朋友们可是给了无数个赞！
心形酥皮月饼营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
心形酥皮月饼的食材2人份
- 油皮中筋粉300克
- 油皮猪油106克
- 油皮糖粉30克
- 油皮温水136克
- 油酥低筋粉200克
- 油酥猪油100克
- 白芝麻60克
- 面粉40克
- 番茄酱60克
- 白糖60克
- 油35克
- 玫瑰酱20克
心形酥皮月饼的做法
先制作油皮和酥皮：300g中筋粉加入106g隔水融化的猪油加30g糖粉加136g温水入面包桶，启动2个和面程序，取出揉好的面团盖上保鲜膜饧着
100g融化的猪油，加入200g低筋面粉和成油酥，今天有点意外，买一包低筋粉不知道放哪里了，无论如何都没找到，最后用全麦粉过筛兑少许高筋粉和成面团，面团好用，但是颜色太深了，就是全麦粉太黑了
制作馅料：备齐食材
低筋粉入烤箱140度烤10分钟左右，烤熟烤香晾凉备用
白芝麻入烤箱140度烤10分钟左右，烤熟烤香晾凉备用
取大一点的盆，装入所有的所有的馅料
搅拌均匀
馅料均匀的分成12个，大约24g一个
取出油皮和酥皮
油皮和酥皮分别均匀的分成12个剂子，油皮每个约47g，油酥每个约25g
用油皮包上油酥
所有的月饼皮都包好后，盖上保鲜膜防止表面干燥变硬
取一个面团擀成饼，卷起来
所有面团都卷好，继续盖上保鲜膜
再纵向擀成饼卷起来，全部做好，盖上保鲜膜饧10分钟
取一个面团中间用筷子压后，按平，擀圆包上馅
捏成三角形
放入模具中压实，取下模具
做好所有的月饼，码入烤盘
180度上下火预热，中层烤10分钟，再190度烤10分钟左右，视月饼的大小而定
出炉，晾凉，打包带走啦！
心形酥皮月饼的烹饪技巧
猪油做的饼非常酥，喜欢的可以换成黄油
烘烤第一个10分钟设置180度，感觉火候差点，第二个10分钟设置190度，出来效果不错。烤箱不同，温度有差异，请根据自己的烤箱设置