红烧鲫鱼
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
原料：鲫鱼。调料：蒜、姜、葱、豆瓣酱、酱油。做法：1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀。2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。6、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以。
红烧鲫鱼营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 蒜适量
- 姜适量
- 葱适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
红烧鲫鱼的做法
1
把鱼洗净后在侧面斜片3刀
2
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味
3
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱
4
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
5
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
6
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
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两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮--饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤
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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热
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加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西
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烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
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现在把鱼盛盘了，洒上葱叶
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锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅
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最后工序--浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味