凤梨酥
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，凤梨酥外皮酥松化口，内馅清香甘美，甜而不腻。\n
凤梨酥营养建议
-
含糖量 15.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凤梨酥的食材2人份
- 酥皮:适量
- 低筋面粉135克
- 杏仁粉20克
- 奶粉15克
- 鸡蛋黄2个
- 黄油110克
- 细砂糖40克
- 精盐2克
- 馅料:适量
- 菠萝1100克
- 白糖65克
- 蜂蜜35克
- 黄油15克
凤梨酥的做法
1
菠萝肉切碎，菠萝芯切丁用料理机打成汁\n将菠萝泥用漏网压出多余的汁
2
不粘锅里放入黄油融化后，倒入菠萝泥翻炒，翻炒到没有什么水份加入蜂蜜和白砂糖继续翻炒
3
炒到馅抱成团为止，放在一旁待冷却\n
4
把冷却好的菠萝馅分隔18份全部搓圆，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用\n\n
5
将软化好的黄油，用电动打蛋器打蓬松，电动打蛋器改到最小档加入鸡蛋黄继续打发，至蛋黄和黄油融合在一起
6
把低筋粉，奶粉，杏仁粉和盐过筛到打发好的黄油里，用硅胶铲搅拌均匀
7
用手揉成一个软硬适中光滑的面团\n
8
把面团分割成18份，取出冷藏好的菠萝馅，取一个小面团，摁鳊包入菠萝馅，收好接口处
9
放入模具里用手轻轻压平整\n
10
送入预热好的烤箱，160度烤25分钟\n
成品图
凤梨酥的烹饪技巧
每台烤箱温度不一样，根据自家的烤箱温度适当增加或者减少烘烤温度和时间