小米戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
最近喜欢上粗粮的戚风，小米的口感比玉米要细腻许多，很有营养的呢。
小米戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小米戚风蛋糕的食材2人份
- 小米蛋糕粉60克
- 鸡蛋3个
- 牛奶60克
- 细砂糖50克
- 玉米油35克
- 柠檬汁几滴
小米戚风蛋糕的做法
1
准备好全部食材，称重备用。（蛋白跟蛋黄分离）
2
牛奶、玉米油直接倒入打蛋盆内，用手持打蛋器搅打乳化
3
筛入面粉，用蛋抽划“Z”字拌匀
4
然后放入蛋黄继续混合均匀
5
蛋白加入几滴柠檬汁
6
电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了
7
取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽划“Z”拌匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次拌匀
8
当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀
9
将准备好的面糊倒入模具，震一下，放在烤盘上
10
放入上火160度下火130度预热好的烤箱，烘烤35分钟。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）
11
烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
成品图
小米戚风蛋糕的烹饪技巧
这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感