蛋饺过年这样做，省事省心又好吃

蛋饺——因其外表金黄，形式金元宝，寓意财源滚滚，所以成为年宵宴大菜之一。\n每到农历新年，就想起小时候，一家人一起热火朝天地忙着置办年货，洒扫庭院，写大字贴对联。年前几天，老爸就开始忙活起来，穿上他那件老旧的棉袄，向别人借来工具，做米糖、花生糖、交切片，炸肉圆，打年糕，印象最深刻的就是，老爸做蛋饺了，一阵吭吭的剁肉声后，老爸将剁好的肉馅放上各式调味料进行搅拌，每当这时候，老爸会指派我们去完成一项“重要任务“——磕鸡蛋。老爸给上一小篮子鸡蛋，让我们畅快淋漓地敲鸡蛋，每当这时，我们都会既开心又激动，由于激动过度，经常会将鸡蛋捏碎了，老爸在一旁都会温和的笑笑。准备工作做好，老爸往炉子前放上小张小板凳，将做蛋饺的材料和工具放于两侧，老爸往炉前一坐，拿出了那支老古董的汤勺，在炉火上空烧一下，夹上一片肥肉贴着勺子内壁抺上一圈，然后把搅好的蛋液舀上一勺，放入勺子，转上一圈，蛋液表皮立刻凝固，将多余的蛋液再倒回蛋液盆里，这时夹上一块肉馅，放进蛋皮内，趁内壁的蛋液还未熟透前，用筷子夹住一侧的蛋皮，重合的盖上肉馅，再用筷子将边缘压上一遍，这样一个蛋饺就做好了，看老爸的手法娴熟，精准，我们都会赞叹不已。