猪肉肉松
- 炒
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
肉松可以用猪肉，鸡肉，鱼肉等等来做，每一种都有它自己的风味，吃起来很方便，可以拌粥，做蛋糕等等，给孩子做辅食非常合适。今天我就用猪肉做了肉松，自己做最大的好处就是可以把控食材原料和调味料的用量，随心所欲，材料真实又健康。操作起来其实一点也不难，跟我学做吧。
猪肉肉松营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
猪肉肉松的食材2人份
- 猪里脊肉1000克
- 八角2个
- 料酒1勺
- 盐适量
猪肉肉松的做法
1
我用的是猪里脊肉，把里脊肉切块，里脊肉顺着肌肉纤维切成大块，尽量不要横切，纤维保持长点。切好的肉在冲洗干净
2
我用高压锅操作，锅内放肉块，加水没过肉，再放入料酒，八角和一点盐，烟不要太多，让汤汁咸度正好就可以，烧开煮压20分钟
3
时间到，开锅捞出肉块沥干水分，晾凉
4
晾好的肉块装进保鲜袋用擀面杖尽量擀压扁，这样之后比较好撕成条
5
将擀扁的肉松放在掌心用力搓，搓成比较细的条状。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。将搓成细条的肉放入面包机，加入糖，生抽和蚝油，盐在适量放点
6
选择面包机中的果酱功能来炒肉松 ，因为每款面包机的功率不同，如果不是很干可以重新用果酱功能加时20分钟左右。中间可以品尝下，根据自己所要的口味适当再添加调料。最后把肉松炒干即可
成品图
猪肉肉松的烹饪技巧
如果没有面包机可选不粘锅小火慢炒，全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态的样子，炒的越干，才有利于保存
做肉松关键的步骤就两步，最后一步炒，中间一步搓撕，把煮好的肉尽量撕成细条，不要有整块
炒制好的肉松晾凉后密封包装冷藏保存即可。自制的肉松因为没有防腐剂，彻底放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天