韭菜鸡蛋豆腐皮包
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
立冬，虽说我们这里没有特别的习俗，如北方吃饺子；但咱也可以换换花样调剂下口味；今儿就用剩余饺子来做道素馅包子吧，蒸好的包子个个饱满且光亮透明，皮薄馅多，口感爽滑又筋道，再来点香醋辣油蘸一蘸，味道好的没话说。
韭菜鸡蛋豆腐皮包营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜鸡蛋豆腐皮包的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 韭菜250克
- 豆腐皮适量
- 饺子皮适量
- 食用油适量
- 蚝油1勺
- 香油1勺
- 食盐1小勺
韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法
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韭菜摘洗干净晾干水分后，用刀切碎，放入一个大碗中
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豆腐皮用温水泡软，清洗干净后攥干水分再切碎，也放入大碗中
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炒锅烧热加食用油，倒入鸡蛋液，顺势用筷子搅碎至凝固，再盛出倒入大碗中
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接着在碗中加入食盐、蚝油和熟油，搅拌均匀，再根据自家口味尝下咸淡
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喜欢香油的，也可以加一勺，拌匀后就可以包包子了
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将买回来的饺子皮，几张一摞用擀面杖顺四周擀几下，擀大一些，薄一些
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放上多些的馅料，捏褶包包子，也可在面皮边缘抹少许清水更好粘连
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包好后不用二次饧发，锅里烧开水，直接把蒸屉放进去，加盖中大火蒸8~10分钟
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时间到，打开锅盖，个个饱满且光亮透明，皮簿馅多，又香又好吃
成品图
韭菜鸡蛋豆腐皮包的烹饪技巧
豆腐皮也可换成粉丝，或是豆皮之类的；如喜欢吃虾皮的，也可以放一些，我家刚巧吃完没来及买
饺子皮，现买现包好操作，放时间长了，失去水分边缘易裂开就不好操作了
饺子皮，还需用擀面杖簿簿擀几下，擀大可多馅料，擀薄后蒸出来的包子光滑透明，看着有食欲，吃起来爽滑又筋道，真正的薄皮大馅
包好的包子不用二次饧发，水开直接上锅蒸，8~10钟即可；不要蒸太久，那样口感就不好吃了