银杏烩四珍
- 烩
- 咸鲜味
- <10分钟
- 中级掌勺
银杏俗称白果，是银杏树的种子，既可入药，也可食用，道教名山青城山著名的“青城四绝”中便有“白果炖鸡”这道菜品。 胡萝卜俗称“小人参”，是营养丰富的家常蔬菜；丝瓜也是一种营养丰富的瓜类；竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，被称为“山珍之花”；冬菇是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，是著名的山珍之一。 以银杏搭配四种营养丰富的食材，加上鸡油特有的香气，口感丰富多样，既养生又美味，特别适合注重健康的朋友们。
银杏烩四珍营养建议
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含糖量 8.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
银杏烩四珍的食材2人份
- 白果(干)30粒
- 胡萝卜100克
- 丝瓜100克
- 竹荪100克
- 干香菇100克
- 鸡油30克
- 精盐5克
- 高汤250克
- 太白粉水适量
银杏烩四珍的做法
1
食材全家福 小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂 丝瓜去皮洗净后切滚刀块
2
竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分 银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味 胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟
3
热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香 加入高汤，熬出香味后将姜葱拣出不用
4
加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇烧沸入味 加盐调味
5
用太白粉水勾薄芡 淋入少许鸡油，即可装盘
成品图
银杏烩四珍的烹饪技巧
没有鸡油也可以用其他食用油代替