蟹黄豆腐烩红极参
- 烩
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
豆腐是我国素食菜肴的主要原料；其营养价值极高，富含多种微量元素和高达78%不饱和脂肪酸，为零胆固醇，素有“植物肉”之美称。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化功能外，其丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症，齿、骨骼的生长发育也颇为有益，还可增加血液中铁的含量；有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功效；经常食用豆腐可防辐射加快新陈代谢、延年益寿。 而有着极品海参之美誉的冰岛红极参，因富含“海参皂甙”，也有抗肿瘤、调节免疫力太造血、延缓衰老、预防骨质疏松等功效，同时对受辐射的动物具保护作用，并促进其机体造血功能的恢复，既抗辐射之效果。 所以在日常生活、工作和学习中长期被动受辐射侵蚀，会使人头痛疲劳乏力、心悸失眠免疫下降；我们除了应加强自身锻炼，远离不必要的辐射外，还应饮食上补充营养；向是今天这道豆腐烩红极参就是一道很不错的抗辐射美食。
蟹黄豆腐烩红极参营养建议
-
含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
蟹黄豆腐烩红极参的食材2人份
- 豆腐200克
- 红极参60克
- 咸鸭蛋黄2个
- 食用油适量
- 料酒适量
- 香葱少许
- 生姜少许
- 食盐1/2小勺
蟹黄豆腐烩红极参的做法
1
备好食材
2
取出红极参放至室温一会儿
3
解冻后切小块
4
锅中水开滴入料酒和少许食用油、放入红极参焯下、迅速捞出放入凉水中备用
5
豆腐、食盐和清水入锅煮开去豆腥味捞出备用
6
葱切沫、姜切丝、切沫备用
7
将2个咸鸭蛋黄用勺底压碎备用
8
炒锅烧热下葱沫姜丝煸香下咸蛋黄碎
9
煸出油沙后烹入料酒提香
10
加点清水煮开放入豆腐加盖大火、煮开转小火再煮个2~3分钟
11
下入红极参、再根据咸淡来点食盐调味
12
再次滚开，关火出锅咯
成品图
蟹黄豆腐烩红极参的烹饪技巧
红极参为即食冻干海参食用方便，直接解冻既可按自己喜欢的方式烹饪
豆腐提前焯水可去除豆腥味，而红极参焯水也有去腥提色、缩短烹入时间