诗文 | 猪肉白菜包子 |
释义 |
猪肉白菜包子
今天的这顿包子是听了一节面点大师的课后跟做的。面粉中加了无铝泡打粉,所以做出来的包子非常的暄软,与外卖的小包子在面皮上几乎没有什么差别。这也解决了我一直以来的困惑。我家是北方人,发面的食品也算是家常便饭了,但一直都做不出柔软暄腾的口感来。这一次通过实践终于知道原因了。加与不加泡打粉,全凭自己喜欢啦,此文只做分享。 猪肉白菜包子营养建议
猪肉白菜包子的食材2人份
猪肉白菜包子的做法
1
面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中,加入凉水,水量可以不用一次全部加入,根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整,包子面最好不要太软,太软会让包子没有立体感
2
用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉
3
混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发
4
饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块
5
放在料理杯中,打成细腻的肉馅
6
肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀
7
加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌
8
适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整
9
将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿
10
混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐
11
面团取出放在揉面垫上,搓成长条
12
切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟
13
取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间
14
按自己喜欢的手法捏褶,包严
15
蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵
16
等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖
17
圆乎乎的包子看着还挺好看的吧
成品图
猪肉白菜包子的烹饪技巧此方加了泡打粉,所以口感非常的暄软,与外卖的包子几乎没有差别;馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整;面皮只需要饧一饧便可包馅,所以整个过程只有一次发酵,即包好包子之后在锅中发酵;蒸的时间视包子大小来调整 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。