兰州糟肉
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
今天做的这道菜绝对拿的出手，无论是宴客还是作为年菜，我想都是可以上得了台面的，爱吃肉的同学更是难以拒绝如此的美味。
兰州糟肉的食材2人份
- 五花肉1块
- 葱1棵
- 姜1块
- 香叶2片
- 花椒少许
- 八角1个
- 茴香1勺
- 桂皮1块
- 食盐5克
- 腐乳(红)4块
- 料酒1小勺
- 腐乳汁1大勺
兰州糟肉的做法
1
把五花肉放入锅中，放入葱、姜、香料、一勺盐，把肉煮到七成熟，我用高压锅压了10分钟
2
煮好以后捞出晾一会儿，放到不烫手
3
把肉切成合适的方块，然后切成大薄片
4
把红腐乳用勺子压碎，尽量压的细腻一点不要有小块，然后倒入腐乳汤拌匀成糊状，放一点点料酒
5
把肉片裹上调好的腐乳糊
6
整齐的码放在碗里，摆好后再放2勺调好的腐乳糊
7
摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟，普通锅蒸一小时以上吧
8
蒸好以后用盘子扣在碗上，然后翻过来，装饰一下盘边，把碗拿起来就可以了
成品图
兰州糟肉的烹饪技巧
煮肉的香料用自己家现成的就行，少一两样也没关系，花椒八角香叶这些常用的就够了
香料的量不要多，只是给肉提个味就好
腐乳的汤汁不要倒太多，糊状比较合适
蒸的时间稍微长一点，可以把油都逼出来，而且口感也好，入口即化的