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诗文 牛肉蒸包
释义
牛肉蒸包的做法

牛肉蒸包

  • 家常味
  • <90分钟
  • 新手尝试

北方人比较喜欢吃面食,用牛肉来包包子与猪肉不同在于牛肉要泡,不管你是怎么做牛肉,之前都要把牛肉放在清水里浸泡大约4小时左右,让牛肉把肉里面的血水泡出来,这样牛肉才好吃,才嫩。

牛肉蒸包营养建议

  • 含糖量 17.78
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

牛肉蒸包的食材2人份

  • 牛肉400克
  • 胡萝卜300克
  • 八角1个
  • 少许
  • 花椒数粒
  • 蚝油适量
  • 老抽少许
  • 生抽少许
  • 适量
  • 面粉300克
  • 酵母3克
  • 食用油适量

牛肉蒸包的做法

1 牛肉蒸包菜谱图解

牛肉不管是新鲜的还是冷冻的,都要放在清水里浸泡4小时以上,把牛肉里面的血水泡出来,牛肉味道才好,然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅,

2 牛肉蒸包菜谱图解

牛肉要想好吃,还需要加水,这个水可不是清水这么简单,这可是包子铺老板亲授的秘诀呢,用八角和花椒来泡水,大约泡1个小时左右,这是三样中的一样,

3 牛肉蒸包菜谱图解

酵母用温水化开,倒入面粉里和成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵,

4 牛肉蒸包菜谱图解

葱,姜切末备用,

5 牛肉蒸包菜谱图解

胡萝卜切成小粒备用,根据自己的喜欢也可切成不太长的条,我是先刨成丝,再切成小粒,因为考虑到小孩子吃,所以弄得细了点,

6 牛肉蒸包菜谱图解

将泡好的花椒八角水去除八角和花椒,水分次加入牛肉馅里,边加边搅拌,待完全吸收了,再加入下一次,一般一斤牛肉加150克水,再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲,蚝油是关键三样中的第二样,

7 牛肉蒸包菜谱图解

再把葱,姜,盐,糖放在牛肉馅里拌匀,拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅,这样才能把馅调好,

8 牛肉蒸包菜谱图解

最后把胡萝卜拌入牛肉馅里,加入食用油一起搅拌,如果喜欢吃肉多的,可以少放一点胡萝卜提个味就好,

9 牛肉蒸包菜谱图解

面团发酵好了,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘,开始包包子啦,圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅,然而用手转圈将包子包好,包好的包子不要马上上锅蒸,要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿,待包子明显感觉发起来了,手拿会变轻就是醒发好了,一般需要20分钟左右吧,具体的还要看室温温度,

10 牛肉蒸包菜谱图解

把发好的包子小心地摆放在笼屉上,蒸锅里加入足够多的水,盖上盖子,点火,等锅上汽的时候开始计时,一般18分钟左右就可以出锅了,当然这也要根据你的包子大小,包子里肉的多少等情况来调节。

成品图

牛肉蒸包的烹饪技巧

牛肉在制作前一定要泡水,把牛肉里面的血水浸泡出来,这样牛肉的味道和口感才会棒棒的
调牛肉馅要加水,水是用八角和花椒泡的水,最好用开水来泡,这样更下味,等放凉了再调牛肉馅
包子的包子要醒发一会儿才能上锅蒸,这样蒸出来的小包子才会白白胖胖超有食欲的
蒸包子的时间要根据包子的大小和里面肉的多少来定

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更新时间:2025/3/1 11:06:13