诗文 | 牛肉蒸包 |
释义 |
![]() 牛肉蒸包
北方人比较喜欢吃面食,用牛肉来包包子与猪肉不同在于牛肉要泡,不管你是怎么做牛肉,之前都要把牛肉放在清水里浸泡大约4小时左右,让牛肉把肉里面的血水泡出来,这样牛肉才好吃,才嫩。 牛肉蒸包营养建议
牛肉蒸包的食材2人份
牛肉蒸包的做法
1
![]() 牛肉不管是新鲜的还是冷冻的,都要放在清水里浸泡4小时以上,把牛肉里面的血水泡出来,牛肉味道才好,然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅,
2
![]() 牛肉要想好吃,还需要加水,这个水可不是清水这么简单,这可是包子铺老板亲授的秘诀呢,用八角和花椒来泡水,大约泡1个小时左右,这是三样中的一样,
3
![]() 酵母用温水化开,倒入面粉里和成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵,
4
![]() 葱,姜切末备用,
5
![]() 胡萝卜切成小粒备用,根据自己的喜欢也可切成不太长的条,我是先刨成丝,再切成小粒,因为考虑到小孩子吃,所以弄得细了点,
6
![]() 将泡好的花椒八角水去除八角和花椒,水分次加入牛肉馅里,边加边搅拌,待完全吸收了,再加入下一次,一般一斤牛肉加150克水,再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲,蚝油是关键三样中的第二样,
7
![]() 再把葱,姜,盐,糖放在牛肉馅里拌匀,拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅,这样才能把馅调好,
8
![]() 最后把胡萝卜拌入牛肉馅里,加入食用油一起搅拌,如果喜欢吃肉多的,可以少放一点胡萝卜提个味就好,
9
![]() 面团发酵好了,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘,开始包包子啦,圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅,然而用手转圈将包子包好,包好的包子不要马上上锅蒸,要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿,待包子明显感觉发起来了,手拿会变轻就是醒发好了,一般需要20分钟左右吧,具体的还要看室温温度,
10
![]() 把发好的包子小心地摆放在笼屉上,蒸锅里加入足够多的水,盖上盖子,点火,等锅上汽的时候开始计时,一般18分钟左右就可以出锅了,当然这也要根据你的包子大小,包子里肉的多少等情况来调节。
成品图
牛肉蒸包的烹饪技巧牛肉在制作前一定要泡水,把牛肉里面的血水浸泡出来,这样牛肉的味道和口感才会棒棒的 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。