伯爵茶柠檬蛋糕
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
这款蛋糕是我最爱之一。 清新淡雅的伯爵茶蛋糕，和香醇浓郁的伯爵奶油紧紧相拥，突然碰上了中间的柠檬馅，唰唰唰的打开味蕾，发生了不可描述的化学反应
伯爵茶柠檬蛋糕营养建议
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含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
伯爵茶柠檬蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄4个
- 鸡蛋清4个
- 花生油40克
- 牛奶70克
- 伯爵茶3克
- 面粉80克
- 糖80克
- 柠檬汁30克
- 水40克
- 糖20克
- 淀粉8克
- 黄油10克
- 奶油奶酪100克
- 奶油400克
- 糖粉35克
- 伯爵茶2克
伯爵茶柠檬蛋糕的做法
1
先说下：主料是蛋糕胚，辅料是柠檬馅和奶油哦！把伯爵茶包拆开，把3g放入牛奶，煮热然后泡一下
2
四个蛋黄搅搅搅！一直搅到蛋黄发白，液体明显增多，这一步很关键，不然蛋糕烤不好哦，一定有耐心，一会就搅好啦
3
然后放入40g油，再搅匀
4
加入放置常温的牛奶伯爵茶
5
筛入面粉，拌匀
6
蛋白分三次加入80g糖，打发，提起来是鹰嘴状
7
先把蛋白放一部分到蛋黄里拌匀
8
再全部倒入蛋白里，从下往上边拌边转盆，搅拌均匀
9
倒入模具中，六七分满，不要倒太满哦。我是170度烤了35分钟
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时间到了拿出来，重摔两下，然后倒扣至常温再脱模
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哈哈哈，手残！脱模的噩梦！
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切成三片，切的时候如果没有辅助工具，就用锯齿刀边切边用另一只手转蛋糕胚，这样不容易切歪
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现在做柠檬馅：柠檬汁30g＋水38g＋糖20g＋淀粉7g煮开
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边煮边搅拌，煮开就会粘稠，然后趁热放黄油，这样馅更丝滑
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奶油加糖粉打发，＋入辅料的奶油奶酪和伯爵茶粉末，混合均匀
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现在开始组装，一片蛋糕胚＋奶油馅＋一片蛋糕中间挤上柠檬馅，最上面放一层蛋糕，抹奶油，再按喜欢的方式裱花，完成啦
成品图
伯爵茶柠檬蛋糕的烹饪技巧
前面戚风的部分要注意，筛入面粉后，拌匀就可以了，千万不要有力没处使的过分搅，如果面糊起筋了很容易回缩。蛋白打发要充分，烤的时候不要离上火太近，通常是放在烤箱的中下层烤
烤的时候我用的170度，我看很多配方用140还有用120度的，我从来没用过这么低的温度，根据自己的经验和烤箱来烤哈
中间的柠檬馅是酸甜的，正好调节口感，也可以在第一层放些水果，祝大家好胃口哦