紫薯手擀面
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 高级厨师
紫薯的颜色漂亮，做面食非常棒，我就用紫薯做过很多的花样面食。 今天我用紫薯做了这款好吃的手擀面条，不仅仅是面漂亮，我调的快捷汤汁也非常值得一试，一起来看看吧
紫薯手擀面营养建议
-
含糖量 43.96克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
紫薯手擀面的食材2人份
- 面粉500克
- 鸡蛋1个
- 海鲜酱油1汤勺
- 盐3克
- 紫薯泥适量
- 香菜适量
- 香油1汤勺
- 油半汤勺
紫薯手擀面的做法
1
紫薯提前蒸熟，用蒸锅大约蒸20分钟即可。把紫薯切成小块
2
紫薯块加等量的水，放进搅拌机，搅打成细腻的糊状
3
面粉里放入盐，1个鸡蛋，半汤勺食用油，和紫薯泥，（鸡蛋的大小和面粉的含水量不同，还有各人所用的紫薯泥的稠度不同，我没有写紫薯泥的用量，先少量放）500克的面粉量放入一个鸡蛋正好，在加一点盐，和半汤勺食用油和成的面团，煮出来的面条滑顺筋道，不易粘连，就算面和的软一点，煮出来也没问题
4
先用筷子搅拌成絮状，在和成面团；紫薯泥要一点点加，手擀面需要和硬一点的面团，液体量能把面粉和成团就行，不要加多了
5
把面团揉光滑，饧十五分钟左右
6
饧好的面团，擀成薄薄的大饼状，在折叠成扇形，折叠的时候用玉米面来做手粉
7
在切成细条，抖开。干好的面条可以冷冻保存，吃多少煮多少，很方便
8
来调汤。香菜切碎放入大碗，在倒入酱油，香油和盐
9
用开水冲调搅拌开
10
煮好面团
11
把面条捞入汤碗，在放入自己喜欢的小菜或者酱类即可
成品图
紫薯手擀面的烹饪技巧
鸡蛋的大小和面粉的含水量不同，还有各人所用的紫薯泥的稠度不同，所以我没有写紫薯泥的用量，先少量放，觉得面团太硬在一点点放，能把面和成团即可，硬一点很筋道
500克的面粉量放入一个鸡蛋正好，在加一点盐，和半汤勺食用油和成的面团，面条滑顺筋道，不易粘连，就算面和的软一点，煮出来也没问题
擀面条的时候，开始可用普通的面粉做手粉，最后折叠的时候用玉米面来做手粉，这样面条不粘连，很容易抖开