黑米粉早餐包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
最近天气冷烘焙不好做了。尤其是面包发酵很慢，原来做面包一般三个小时就搞定了。现在不行发酵太慢了，将近2个小时的发酵时间。如果不是我用隔热发酵可能更慢。主要就是室内温度太低了，隔热发酵也得半个小时换一次温水。也很浪费热能的。所以冬季做面包一般都做土司，面包机直接一键式的省事了。晚上预约早餐吃刚刚好。可是长草黑米面包粉，必须要做手工面包，只得早餐之后就和面，热乎就用隔热发酵，折腾好多次看见面有些发酵了。长叹一口气啊，就这样折腾几个小时。然后坐在烤箱前，看着烤箱里的面包慢慢的膨胀，闻着烤箱里飘出来的香气。已经忘记刚刚的折腾了。面包终于出炉了。这时候是最开心的时候，先享受下自己的成果，竟然一下吃二个破纪录了。
黑米粉早餐包营养建议
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含糖量 35.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑米粉早餐包的食材2人份
- 黑米面包粉500克
- 鸡蛋一个
- 白糖80克
- 植物油30毫升
- 温水260毫升
- 酵母粉5克
- 盐2克
黑米粉早餐包的做法
备齐做早餐包的食材
先把鸡蛋打散预留一点刷面包，植物油，盐，糖，温水都放进面包桶里边。先放一半的面包粉，在面包桶里撒酵母粉2克，然后在把剩下的面包粉倒进面包桶，在把剩下的酵母粉撒在面包粉的表面。这样做是为了酵母粉更均匀利于发酵
接图2，设置面包机揉面程序，本菜谱揉面时间为33分钟，根据自家的面包调整时间，揉面程序结束出膜了，面粉太粗糙了，影响出膜的光滑度，不影响口感
揉好的面胚密封好，放在温暖处发酵。我直接把面胚放在盆子里隔热发酵。冬季气温低需要120分钟左右的发酵时间
发酵好的面胚，放在案板上排气，揉几次就可以了。分成大小一致的面包胚子，注意要包湿，不用的面胚要盖上
这个步骤需要用手把面包胚揉光滑，不用的面胚一定包湿
揉好的面包胚，放在谱油纸的烤盘里边。每一个之间留有空隙利于发酵的空间。如果室温高可以自然发酵，本菜谱是在烤箱里发酵20分钟
发酵好的面包胚刷上预留的鸡蛋液。最好用毛刷比硅胶刷要好
用锋利的刀片，割处花纹，刮胡子刀片新的就行比较锋利。用干面粉撒二个花面包
烤箱预热180度3分钟。烤箱设置上下火：温度160度，时间20分钟，烤盘放烤箱中层，开启热风模式
黑米粉早餐包的烹饪技巧
本菜谱的烤箱温度请参考，因为烤箱功率不同