红醉鹌鹑蛋
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
鹌鹑蛋最好采用蒸或煮的方式食用，这样能保证它的消化吸收率达到最高值。这次做的鹌鹑蛋和以往不同之处在于加入了这一物，它的加入让鹌鹑蛋的味道更加美味了，加入的这一物就是黄酒。黄酒的加入令鹌鹑蛋具有了醇香浓郁的酒香味道，吃上一口真是令人回味呢！在做料汁时黄酒要关火后再加入，温度太高它会挥发掉特有的酒香味，做好后要充分浸泡，使之更好的入味，最好装入密封的玻璃瓶中冷藏，随吃随取。美味的鹌鹑蛋在红润的料汁的浸泡下很是好看呢！
红醉鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 8.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红醉鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋500克
- 红糖80克
- 黄酒100毫升
- 盐少量
- 姜30克
- 老抽30毫升
- 花椒少量
- 八角少量
- 香叶少量
- 桂皮少量
红醉鹌鹑蛋的做法
1
新鲜的鹌鹑蛋准备好，买时要选择蛋皮挂霜的那种，这样的蛋才是新鲜的
2
将鹌鹑蛋用清水清洗干净，要多洗几次
3
锅中放入适量水，然后将洗净的鹌鹑蛋放入锅中
4
煮至水沸腾，然后转小火再煮一分钟
5
关闭火源，将煮熟的鹌鹑蛋用漏勺捞出，放入冷水中
6
将过凉水的鹌鹑蛋放入一个带盖的小盆中，分几次放入，每次不要放太多，然后放入少量水，没过鹌鹑蛋的三分之一即可，然后盖上盖子摇动小盆，让鹌鹑蛋皮均匀裂开，将水倒掉，其余的鹌鹑蛋也这样处理好
7
准备料汁所需要的食材：红糖、黄酒、老抽、姜、花椒、八角、香叶、桂皮
8
锅中放入水，然后放入花椒、八角、香叶、桂皮和姜
9
放入两小勺盐，根据自己口味适当增加或减少
10
将红糖放入锅中，喜欢偏甜些的可以多放点
11
然后放入老抽，喜欢颜色深一些的就增加老抽的用量
12
用勺子推动料汁，使料汁充分混合均匀，大火煮至沸腾，然后改小火煮两分钟
13
关闭火源，稍等一会，然后将黄酒放入料汁中
14
将鹌鹑蛋放入料汁中充分浸泡，入味后即可食用了
成品图
红醉鹌鹑蛋的烹饪技巧
鹌鹑蛋要选择新鲜的，蛋皮表面挂白霜的那种；
根据自己喜欢的口味调整红糖、黄酒、老抽的用量；
要充分浸泡，使之更好的入味，入味后的鹌鹑蛋才更好吃。