红枣馍馍

清明的习俗不同，吃面食的也很多，花式面食也有不少的地方很流行。今天我来推荐我的花式枣馒头，香甜好吃。做馒头也是最近这些年学会的，以前都是在娘家都是吃现成的。离开家就吃食堂了，当有家的时候也不会做饭，偶尔做一次弄得面很稀就加干面粉，整的馒头很硬，没有人吃。只是知道面是发酵的，至于发酵的步骤不清楚。有次也发面，竟然打破记录一天一夜都没有发酵好。赶紧的打电话求教老娘怎么样做馒头，经过几次的折腾很快掌握了技巧。馒头越做越好了。馒头蒸得又大又白又喧腾又好吃。拿个馒头在手中使劲一握都会听见馒头在喘气了，开心极了。面和水的比例要掌握，基本是高筋粉500克，温水230毫升左右，水温在40度左右和面。偶尔也有失败就是面粉的含水量不一样。按照经验抓一把面粉捏一下，松开如果面粉好像沙土一样松散，含水量比较低。反之成团的面含水量高，和面的时候，一定要减少水量，慢慢的几次就掌握了、希望对你有帮助。