私房炸油条
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
其实油条做法还是蛮简单的，在配方里稍微改进一下，香味和香脆度要好很多。拿在手里轻盈金黄，咬上一口，满口酥香非常满足。自家炸的油条，制作环境干净卫生，用油干净，食材也是精挑细选的，所以放心给家人食用。 做了多次油条，小编总结出以下经验分享给大家，希望对您有所帮助： 第一个揉面：面团一定要软，和面时水分添足一点，除了添加水分，适当加入一点食用油和面，面团内的水分不易挥发，炸出来的油条外酥里嫩。 第二个配方：除了面粉和酵母、食用盐之外，适当添加一点小苏打，能使油条更蓬松，为了丰富它的口感，小编这次还添加了一点黑芝麻、小葱碎，鸡粉来提味。 第三个油炸：油温一定要热，油锅里发出嗤嗤声时，才将油条放进去炸30秒左右，再调成小火炸至油条内部熟透，浮出油面，待油条表面略有焦黄色，将火候调大，迅速炸30秒后快速捞起，目的是利用高温，将油条内部的余油逼出来，这样炸出来的油条不仅干爽不油腻，吃着健康还节省油。
私房炸油条营养建议
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含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
私房炸油条的食材2人份
- 面粉300克
- 酵母(干)4克
- 苏打粉2克
- 鸡蛋1个
- 精盐3克
- 温水160克
- 和面食用油20克
- 鸡粉2克
- 小葱少许
- 黑芝麻5克
- 炸油条用的食用油适量
私房炸油条的做法
盆内加入面粉、盐、小苏打、酵母、鸡蛋、小葱碎、黑芝麻、鸡粉拌匀
再加入温水，搅成棉絮状后倒入少量食用油拌匀，揉成面团，第一次揉不光滑没有关系，盖上盖子醒发十分钟，接着再揉一下，使面团变得光滑柔软
碗里涂抹一点食用油，将揉好的面团放进碗中，面团表面再涂抹一点食用油，遮上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵一个晚上，这样早上起来就炸，非常节约时间
早上取出面团，案板和擀面杖上涂抹一点食用油防粘，将面团稍微拉伸开，再用擀面杖轻轻擀成厚度约0.5cm的长方形面片，再切成如拇指宽的面条
取两个面条重叠在一起，用筷子在面条中间轻轻压一下，油条胚就出来了，全部做好之后，盖上一层保鲜膜，再醒发15分钟左右
烧开油锅，待锅里的油温升高，发出嗤嗤声音时，才将油条放进去炸30秒左右，再调成小火炸至油条内部熟透，期间不停用筷子翻面，令油条上色均匀外，油条边炸边膨胀
炸至油条表面焦黄色，将火候调大，迅速炸30秒后快速捞起，目的是利用高温，将油条内部的余油逼出来，这样炸出来的油条干爽不油腻，吃着健康还节省食用油
私房炸油条的烹饪技巧
食尚小贴士：
炸油条用普通面粉就可以了，若用高筋面粉，炸出来的油条韧劲比较足，蓬松度不如低筋的好
炸过油条的食用油，将杂质过滤干净，再放入一些蒜瓣和葱梗炸一下捞起，还可以继续炒菜用，不要浪费