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诗文 香辣芥菜丝
释义
香辣芥菜丝的做法

香辣芥菜丝

  • 香辣味
  • <数小时
  • 厨神级

深秋是冬储菜富足的季节。随着北方天气的转冷,市场上又见到虎头虎脑的芥菜疙瘩。记忆中妗子腌制的芥菜丝非常好吃,好说歹说讨来私藏的秘方,决定周末一试。早市上转一圈,芥菜、花生、芝麻、辣椒面,采买齐全,加上家里现有的材料,兴致勃勃干起来,说干就干,不能辜负了妗子的美意。一晚上准备,一早上忙碌,齐活儿。家人亲友赞不绝口,不断向我讨要配方。好东西当然要大家分享,晒出来,您可看仔细了啊~

香辣芥菜丝营养建议

  • 含糖量 5.53
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

香辣芥菜丝的食材2人份

  • 腌大头菜12斤
  • 花生2斤
  • 半斤
  • 芝麻半斤
  • 4两
  • 酱油3袋
  • 1袋
  • 味精半两
  • 3两
  • 辣椒面2.5两
  • 辣椒油4两
  • 6两

香辣芥菜丝的做法

1 香辣芥菜丝菜谱图解

芥菜疙瘩洗净,削皮

2 香辣芥菜丝菜谱图解

用擦子擦成丝,拌入盐,放在漏盆中杀去芥菜疙瘩的水分。腌制8小时

3 香辣芥菜丝菜谱图解

杀去水分的芥菜颜色有些变深

4 香辣芥菜丝菜谱图解

花生米煮熟

5 香辣芥菜丝菜谱图解

芝麻炒熟

6 香辣芥菜丝菜谱图解

放入白糖

7 香辣芥菜丝菜谱图解

少量味精

8 香辣芥菜丝菜谱图解

蒜切成末

9 香辣芥菜丝菜谱图解

姜切成末

10 香辣芥菜丝菜谱图解

拌进芥菜丝里

11 香辣芥菜丝菜谱图解

撒上辣椒面

12 香辣芥菜丝菜谱图解

浇上酱油和醋。辣椒油淋在辣椒面上

13 香辣芥菜丝菜谱图解

搅拌均匀,就可以吃了哦

成品图

香辣芥菜丝的烹饪技巧

挑选芥菜时,建议选个头大小适中的,表面光滑的,收拾起来省事些。
花生米煮前可以先泡水,能节省煮的时间。
炒芝麻时,锅先烧热,炒时把火关小,不停搅动,以防蹦溅和炒糊发黑。炒熟的芝麻香气逼人,颜色泛黄。
不能吃辣的,可以把辣椒油换成花椒油

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 10:27:30