香辣芥菜丝
- 腌
- 香辣味
- <数小时
- 厨神级
深秋是冬储菜富足的季节。随着北方天气的转冷，市场上又见到虎头虎脑的芥菜疙瘩。记忆中妗子腌制的芥菜丝非常好吃，好说歹说讨来私藏的秘方，决定周末一试。早市上转一圈，芥菜、花生、芝麻、辣椒面，采买齐全，加上家里现有的材料，兴致勃勃干起来，说干就干，不能辜负了妗子的美意。一晚上准备，一早上忙碌，齐活儿。家人亲友赞不绝口，不断向我讨要配方。好东西当然要大家分享，晒出来，您可看仔细了啊~
香辣芥菜丝营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣芥菜丝的食材2人份
- 腌大头菜12斤
- 花生2斤
- 蒜半斤
- 芝麻半斤
- 糖4两
- 酱油3袋
- 醋1袋
- 味精半两
- 姜3两
- 辣椒面2.5两
- 辣椒油4两
- 盐6两
香辣芥菜丝的做法
1
芥菜疙瘩洗净，削皮
2
用擦子擦成丝，拌入盐，放在漏盆中杀去芥菜疙瘩的水分。腌制8小时
3
杀去水分的芥菜颜色有些变深
4
花生米煮熟
5
芝麻炒熟
6
放入白糖
7
少量味精
8
蒜切成末
9
姜切成末
10
拌进芥菜丝里
11
撒上辣椒面
12
浇上酱油和醋。辣椒油淋在辣椒面上
13
搅拌均匀，就可以吃了哦
成品图
香辣芥菜丝的烹饪技巧
挑选芥菜时，建议选个头大小适中的，表面光滑的，收拾起来省事些。
花生米煮前可以先泡水，能节省煮的时间。
炒芝麻时，锅先烧热，炒时把火关小，不停搅动，以防蹦溅和炒糊发黑。炒熟的芝麻香气逼人，颜色泛黄。
不能吃辣的，可以把辣椒油换成花椒油