紫薯蝴蝶酥
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
紫薯虽平凡，但它所含的营养价值极高，有抗癌、保护心脏、减肥等功效，融入到烘焙中可说是绝妙的搭配。松脆香酥的外层与绵软的内馅，口感格外丰富，让人看得口水直流。
紫薯蝴蝶酥营养建议
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含糖量 37.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯蝴蝶酥的食材2人份
- 中筋面粉120克
- 猪油40克
- 细砂糖20克
- 水40克
- 低筋面粉90克
- 油酥：猪油50克
- 夹心：紫薯1个
- 夹心：糖粉40克
- 装饰：蛋黄液30克
- 装饰：黑芝麻20克
紫薯蝴蝶酥的做法
1
紫薯夹心步骤：提前把紫薯切丁，放入锅里蒸熟。 把蒸熟后的紫薯去皮，装进保鲜袋用擀面杖擀成泥。 然后加入糖粉拌匀。 把紫薯泥平均分成10份（每份30克）备用。
2
油皮步骤：提前把油皮材料准备好备用。 把油皮所有材料全部混合均匀，揉成面团。 油酥步骤：提前把油酥材料准备好备用。 同样把油酥所有材料混合均匀，揉成团
3
组合步骤：分别把揉好的油皮和油酥，盖上保鲜膜，松驰20分钟。 松驰后的油酥和油皮分别分成10等份。 取一个油皮用擀面杖擀开，放上油酥包住，用虎口收紧。 包好后，盖上保鲜膜继续松驰10分钟
4
松驰后，用擀面杖擀成牛舌状。 从上而下卷起来。 卷完后，盖上保鲜膜松驰10分钟。 松驰后的面团再用擀面杖，擀成长牛舌状
5
再从上而下的卷起来。 卷完后松驰10分钟。 松驰完后，用擀面杖将面团擀成圆形，包入紫薯馅。 然后用虎口收圆捏紧，底部朝下
6
用手掌轻轻压扁压平。 用刮刀等距切成5片。 用手指把边角捏圆一下。 表面刷上蛋黄液，中间撒上黑芝麻
7
烤箱提前预热，上下火180度烘烤30分钟，至表面金黄色即可出炉
成品图
