豉香土豆小排骨
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
这道菜类似干锅菜，看似干干的其实很入味，入口嘛嘛香让人吃了忘不了。 去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的。
豉香土豆小排骨营养建议
-
含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
豉香土豆小排骨的食材2人份
- 排骨500克
- 腰果（熟）50克
- 土豆200克
- 油60毫升
- 红椒一个
- 黑胡椒粒少许
- 青蒜少许
- 料酒2汤匙
- 豆豉2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 生姜少许
- 生粉2汤匙
- 盐3克
- 香油2汤匙
豉香土豆小排骨的做法
1
准备熟腰果
2
红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净
3
豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
4
小排骨里加入料酒，盐和生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
5
锅内倒油，7分热加入排骨
6
炸至颜色金红捞起控油
7
再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
8
锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
9
把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
10
倒入土豆煸炒均匀
11
倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
12
再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
13
加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
成品图
豉香土豆小排骨的烹饪技巧
小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩
油温要控制不宜过高