牛肉饸饹面
- 煮
- 香辣味
- <2小时
- 初中水平
大晚上的来一碗，麻辣鲜香，不要太销魂哦。 人的胃是有记忆的。总是执着于从小吃到大的食物，也正所谓是一方水土养一方人。在外面生活快20年了，想起家乡的美食还总是忍不住流口水。众多的美食中，饸饹面是我在外面最最想念的，因为实在是太好吃了。
牛肉饸饹面营养建议
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含糖量 47.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛肉饸饹面的食材2人份
- 面粉400克
- 水15克
- 精盐2克
- 牛肉300克
- 大葱1棵
- 姜2片
- 大蒜2粒
- 八角1个
- 花椒10粒
- 盐2克
牛肉饸饹面的做法
1
先来煮牛肉汤，牛腩洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升，煮的过程中会损失一大部分，最后会得到500毫升左后的牛肉汤
2
水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，再转小火继续炖一个小时就行，再加入盐炖5分钟关火
3
炖牛肉的时候准备做面条
4
饸饹面口感劲道爽滑，很有嚼头，所以不适合手擀面。用面条机的粗圆面模头做的面刚刚好。加入少许盐，已经湿度的醒发面团，做出的面条很劲道。面粉、盐和水，自己做的食物总是最健康，没有多余的添加
5
牛肉也炖好了，先捞出牛肉，切成片，自己做牛肉饸饹肯定肉多多的放。牛肉汤过滤一下只取原汤待用。大葱也切碎
6
特别说一下这个辣椒油，是我从老家饸饹店里买的，用牛油熬制的，特别香，饸饹面的标配。自己也是可以做的，干红辣椒、花椒和芝麻，磨成粉，或者直接买粉也可以，放入碗里，浇上烧开烧热的牛油或者羊油，听得到刺啦的声音，同时也闻到浓浓的香味，等凉了就凝固成这样了。这个辣椒油是不放盐的，以免放多了面会咸
7
汤锅加水烧开，放入做好的面条煮熟，自己做的面条很劲道，煮久了也不会烂
8
煮好的面放在碗里，加入牛肉片，大葱碎和辣椒油，再浇上牛肉汤，好吃的牛肉饸饹就做好了，香喷喷来一碗，从此不想家
成品图
