酥肉角瓜水煎包
- 煎
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天做的馅就是用补水的角瓜和护眼的胡萝卜调的馅，加上炒熟的肉，用点甜面酱调味，特殊的味道，皮薄馅大，超好吃，有喜欢吃馅的一定要试试哦！
酥肉角瓜水煎包营养建议
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含糖量 16.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酥肉角瓜水煎包的食材2人份
- 面粉400克
- 胡萝卜1根
- 小角瓜2个
- 五花肉250克
- 大葱1根
- 甜面酱2勺
- 油适量
- 胡椒粉适量
酥肉角瓜水煎包的做法
1
角瓜和胡萝卜用工具擦丝。不要擦得太细，不然用盐一腌就缩得太小，没有嚼劲了，擦好的丝用盐直接拌匀盐5分钟
2
五花肉直接切丁，不要剁碎，切成小丁的样子，炒锅放油，炸香切碎的姜末后放入五花肉丁炒，水分炒干，炒出油的状态
3
腌好的角瓜胡萝卜丝简单剁几刀，放入剁碎的大葱，加入炒好的肉丁，放入2勺甜面酱，一点胡椒粉，油适量少放，炒肉的时候揉和油都放进来了，后期不放油也可以
4
把所有的材料搬运成馅
5
面团要提前和面，蒸饺水煎包的面团，一般500克的面粉放温水270克揉光滑了就行，和好面团饧着后去做馅，等馅做好了，面就饧好了，做成小面剂子后擀成薄皮，皮就像饺子皮一样薄厚就行，大一点，包馅，做成包子的样子
6
都做好，排排坐放入输了油的平底锅里面，小火煎，把包子的底煎成微黄的状态，拿起来一个看看，如图这样子就可以放水了
7
一汤勺面粉加上一汤勺的淀粉，用大约500克的二水搅拌均匀，倒入锅中，水到包子的三分之一高度，改中火煎
8
大约6分钟左右，水煎干，开锅再把表面的水汽煎干，散入熟芝麻，出锅
成品图
酥肉角瓜水煎包的烹饪技巧
调馅的时候注意盐的用量，后期可以不用加盐了，因为角瓜和胡萝卜已经用盐腌渍了一下，有淡淡的咸味，后来又放了甜面酱，所以不用放盐也可以，口重的自己适当加
我做的包子馅肉是熟的，所以，加的水也不多，用时短，如果是生肉馅，要多加水，多煎一会儿，同时看包子的大小都要调节时间
倒入煎锅的水里放入一勺面粉和一勺淀粉，不要太多了，多了就成面糊了，看上去比清水浑浊一点的样子就可以
最后要把水汽都煎干，这样才能出薄脆的底