麻薯夹心可可软欧
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
都说这款麻薯夹心软欧包特别好吃，尤其是两位要好的朋友做了之后一致认为的确好吃、值得一做，我就立刻决定做一次尝尝。 等我拍完照片迫不及待地吃了半个面包之后，我可以跟大家说，这款面包真的是很好吃，面包外层香甜中带着些许的微苦，里层的麻薯夹心是非常香甜软滑的口感，然后还有豆沙的甜、蔓越莓的酸甜、核桃仁的香，口感相当丰富，的确值得推荐。 做这款软欧包，我用的是澳洲麦恩面包粉，这个面包粉所用的原料是澳洲白小麦，均来自西澳地区，麦源质量上乘、筛选严格、工艺精良、无公害无任何添加剂、安全健康、用着放心。 打开面粉的原生木浆纸质包装袋，可以看到面包粉色泽非常自然，微微泛黄，有着原始的麦香味儿，蛋白质含量也挺高的，所以，我的这款软欧包涨发的很不错，面包柔软有嚼头，组织也不错。
麻薯夹心可可软欧营养建议
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含糖量 49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻薯夹心可可软欧的食材2人份
- 面包粉250克
- 可可粉15克
- 酵母粉3克
- 盐3克
- 细砂糖35克
- 黄油27克
- 全蛋液48克
- 水125克
- （麻薯用料）糯米粉70克
- （麻薯用料）玉米淀粉20克
- （麻薯用料）细砂糖30克
- （麻薯用料）牛奶120克
- （麻薯用料）黄油10克
- 红豆沙适量
- 蔓越莓干适量
- 核桃仁适量
麻薯夹心可可软欧的做法
面包桶内放入鸡蛋和水
再放面包粉、可可粉、白砂糖、盐、酵母粉
安装好面包桶选择自定义揉面，13分钟后加入软化的黄油揉至完全扩展
收圆面团放入容器内，盖保鲜膜发酵
准备麻薯面团：糯米粉70克、玉米淀粉20克、白砂糖30克，混合，加入牛奶搅匀（是稀面糊的状态），放入蒸锅内蒸20分钟，完全凝固即可，取出搅拌一下晾到微温，放入10克黄油揉均匀备用
蔓越莓、核桃仁切碎备用
面团发酵至2-2.5倍大
取出排气、分割为3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取一份按扁擀成椭圆形，翻面后整理成长方形
把麻薯面团整理一下铺在上面，四周尽量留出一定空间，然后均匀涂抹一层红豆沙，再撒上蔓越莓和核桃碎，用手轻轻按压一下
卷起来，收口处捏紧压在下面
全部做好后摆入烤盘，盖保鲜膜发酵
发酵至1.5-2倍大，表面喷水、筛面粉、割包
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟
麻薯夹心可可软欧的烹饪技巧
麻薯面团不要铺得太靠边，四周留出一定的距离，这样方便整形、烘烤的时候也不容易爆裂
水的用量大约在120-130克之间，操作时要根据蛋液的多少适当增减