步步高升排骨
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
排骨斩成寸长，焯水后，用八角、调料等经高压焖煮，最后成品垒起来，寓意步步高升。 为我家先生做的这道菜，感谢他一年一年的努力工作，祝愿他步步高升，理想得以实现。
步步高升排骨营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
步步高升排骨的食材2人份
- 排骨360克
- 水1000克
- 温开水100克
- 小棠菜122克
- 酱香鲜酱油5克
- 生抽10克
- 花生油5克
- 八角1个
- 姜6克
- 葱15克
- 玉米淀粉2克
- 凉开水6克
步步高升排骨的做法
1
斩件的排骨用清水冲洗、浸泡干净。
2
排骨放锅里，加入清水1000克，大火烧开后继续煮一小会，捞出冲水、沥干水分备用。
3
姜、葱清洗，切片、切段。
4
不粘锅倒入花生油、焯水的排骨，翻炒一会，调入酱油、生抽，继续翻炒均匀。
5
翻炒均匀的排骨转入高压锅，放入姜葱、八角，加入温开水100克，选择高压25分钟。
6
排骨高压煮时，清洗小棠菜，小心掰开叶子冲洗根部。
7
高压倒计时剩余3、4分钟时，另起一锅，放入没过小棠菜的水量，大火烧开，放入小棠菜煮至稍微变色煮熟，捞起沥干水分，摆盘。
8
玉米淀粉与凉开水混合搅拌均匀。
9
排骨煮好，排骨夹出垒在摆盘的小棠菜面上。
10
煮排骨的汤汁滤除调料，剩余的汤汁小火煮开，倒入调好的水淀粉，快速搅拌至变透明，离火，浇在排骨面上。
成品图
步步高升排骨的烹饪技巧
酱香鲜酱油可用老抽代替，着色用。
小棠菜焯水不用很久，稍微变色就差不多时间了
非高压锅制作的话，焯水之后的温开水需要一次性加够，大火烧开转中小火慢煮，时间根据实际排骨肉多少适当调整