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诗文 白萝卜丸子
释义
白萝卜丸子的做法

白萝卜丸子

  • 家常味
  • <15分钟
  • 初级入门

白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜丸子是经典的特色名菜之一,属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料,然后将油(食用油)烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。 我也炸了一锅萝卜丸子,没擦丝,直接用碎菜器搅碎了挤去多余的水分(挤出水分这一步很关键),加面粉加鸡蛋和调料,再团成丸子炸的。这次没有放香菜,味道略逊一筹,但是也非常好吃呢,我特别喜欢穿在筷子上吃。

白萝卜丸子营养建议

  • 含糖量 23.31
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

白萝卜丸子的食材2人份

  • 白萝卜一根
  • 鸡蛋一个
  • 面粉一杯
  • 一匙
  • 鸡精半匙
  • 五香粉半匙
  • 食用油适量

白萝卜丸子的做法

1 白萝卜丸子菜谱图解

白萝卜洗净去皮切片

2 白萝卜丸子菜谱图解

再切碎一些放进碎菜器

3 白萝卜丸子菜谱图解

把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分

4 白萝卜丸子菜谱图解

挤去多余的水分

5 白萝卜丸子菜谱图解

加入一杯面粉,打一个生鸡蛋,与白萝卜混合

6 白萝卜丸子菜谱图解

加入盐,鸡精,五香粉

7 白萝卜丸子菜谱图解

搅拌均匀,如果太干可以酌情加一点水

8 白萝卜丸子菜谱图解

用手团成球状

9 白萝卜丸子菜谱图解

锅中倒油烧热,下入丸子中火炸制

10 白萝卜丸子菜谱图解

中途给丸子翻个面,待丸子里外都炸熟后捞出

11 白萝卜丸子菜谱图解

装盘即可食用

成品图

白萝卜丸子的烹饪技巧

挤水这步很关键,不能省略,萝卜水分太大
我用了一杯面粉,没称量,目测有200克的样子吧
加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉,丸子不成形,就加点面,如果太干,无法攥在一起,就酌情再加点水或者蛋液,总之要灵活调整
炸的时候注意火候,不要炸糊,尽量用中火,也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整

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更新时间:2025/1/15 8:08:12