蒸腊鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
还记得舌尖2三餐里湖南小夫妻解乡愁的那道蒸腊鱼么？虽然不是我的家乡菜，但是那份乡愁却是深深的感染到了我。家乡的味道，有种特殊的魔力，能让天各一方的家人，穿越时空，聚在一起。 既然不是湘妹子，所以嗜辣程度也有限，我没有用湿的豆豉辣酱，而是用的罗定干豆豉，辣味减少，鲜香味增加。不过这腊鱼可是正宗的湖南腊鱼哦，值得一提的是，用电视上的方法处理腊鱼块，就是先浸泡，再焯烫，这样真的可以让很咸的腊鱼去掉大部分咸味，最后出来的成品咸淡适口，鱼肉干香又而不柴，这个方法值得一试哦。
蒸腊鱼的食材2人份
- 腊鱼300克
- 姜3片
- 干辣椒10克
- 蒜4瓣
- 豆豉5克
- 植物油适量
蒸腊鱼的做法
1
腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟
2
泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干
3
炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出
4
蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
5
腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
6
蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了
成品图
