辣子鸡丁
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
周末和钟先生逛菜市，买了好多二荆条。我看见二荆条，第一反应就是用二荆条炒鸡丁，应该很好吃。再则，带骨头的鸡肉处理起来有点麻烦，而且用鸡胸肉做出来的形状也比较好看。于是乎，我买了鸡胸肉，做了一道简单的【辣子鸡丁】。 喜欢川菜的朋友，对【辣子鸡丁】应该不陌生。它属于特色川菜，也是一道著名的江湖风味菜。菜肴的特点就是干辣椒一定要多，不是主料胜似主料。成品色泽棕红油亮，鸡丁质地酥软，口感麻辣味浓，略带回甜，令人食之难忘。
辣子鸡丁营养建议
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含糖量 7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉1副
- 甜椒1个
- 二荆条7个
- 植物油300克
- 老姜1小块
- 大蒜2瓣
- 干辣椒30个
- 花椒3大勺
- 盐1大勺
- 料酒1小勺
- 干淀粉2小勺
- 糖1小勺
- 辣椒粉1大勺
- 花椒粉1小勺
- 白芝麻1小勺
辣子鸡丁的做法
1
备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；
2
甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒
3
鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用
4
锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点
5
放入鸡胸肉
6
鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出；
7
炒锅里留底油
8
放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香
9
放入鸡胸肉翻炒
10
调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀；
11
放入甜椒，二荆条翻炒
12
调入适量盐，继续翻炒
13
调入白芝麻，炒匀；
14
关火，起锅
成品图
辣子鸡丁的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整