天鹅鲜奶泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦，您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
天鹅鲜奶泡芙营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
天鹅鲜奶泡芙的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 水150克
- 食盐1克
- 黄油60克
- 鸡蛋3个
- 淡奶油100克
- 细砂糖10克
天鹅鲜奶泡芙的做法
低筋面粉过筛
将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾
黄油融化后就关火，若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤
加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀
等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火
迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收
用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了
将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴
来看下备用的裱花嘴吧，身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴
先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可
而后，垂直挤出到需要的大小即可
先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下
这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了
按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态
先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧
将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可
下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开
上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油
然后再把天鹅头插进去即可
点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦