面疙瘩西红柿紫菜蛋花汤

西红柿洗净切块备用，紫菜洗净滤水备用，葱姜切好备用，鸡蛋打散备用，面粉兑水放少许盐搅拌均匀闲置醒面。醒面说几点，1，提前醒面和放盐，下出的面疙瘩通透均匀口感爽滑，2，面糊稍稀一些当然不能太稀也要成形，这样面疙瘩不会死面生硬不易消化，3，看过网上教的生面粉和面糊的效果，这也是分享此品的原因，那样处理的面疙瘩也许细小均匀但是夹生，我认为不利于营养和口感

入油起锅，葱姜爆香。倒入西红柿和紫菜，西红柿煸炒出水，不要急着添水，西红柿其实喜油，而且油煸才能逼出营养，煸透近6成熟再添水。添水4小碗，最好放暖瓶静置的开水，比生水效果好。大火烧开

这时锅中放盐调味，最终的量，面疙瘩下锅前撒少许盐非常重要，还有之后保持大火，都是为了面疙瘩迅速成形，因为我们面糊比较稀，温度不够沸腾会被锅里的汤水化掉，我曾经就是面疙瘩没成形，汤还粘稠的成一锅糊了。好，用碗直接把醒好的稀面糊平摊在锅面上，因为大火烧开的西红柿和紫菜都漂浮在汤面上，所以架起的面疙瘩很快成形。成形后用筷子把大片长条的面疙瘩夹成小块，放心用我的方法试下，面疙瘩超级松软可口。熟透后打散的鸡蛋下锅，不要马上搅动，稍等片刻成形后搅匀。关火盛碗端给娃们